La pasta a la siciliana es una especialidad italiana que tiene su origen en Nápoles. Se trata de una receta muy popular por sus sencillos ingredientes, accesibles para todos. Combina los sabores del tomate con la berenjena y albahaca, servidos con pasta corta como los rigatoni, tal y como hemos hecho en esta receta, aunque se pueden sustituir por macarrones. La cremosidad en este plato la aporta la mozzarella fundida entre la pasta.
El toque característico de esta receta es la berenjena, que se fríe por separado antes de mezclarla en la salsa de tomate, quedando especialmente jugosa. Aunque en esencia esta receta es muy parecida a la pasta alla norma, la principal diferencia radica en que la pasta a la siciliana se termina en el horno para que los quesos se fundan y así quede totalmente cremosa y deliciosa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 808
Ingredientes de pasta a la siciliana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Sal
- 500 g de passata de tomate
- 1 berenjena
- 150 g de rigatoni
- 125 g de queso mozzarella
- 40 g de queso parmesano rallado
- Unas hojas de albahaca
Cómo hacer pasta a la siciliana
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla picada con sal durante 8 minutos a fuego medio, hasta que empiece a coger color.
Agregamos 500 g de passata de tomate y cocinamos tapado a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo.
En otra sartén, freímos con el aceite restante 1 berenjena lavada y cortada a dados pequeños, a fuego medio-alto hasta que se dore ligeramente (nos llevará unos 10 minutos). Salamos y reservamos.
Mientras se cocina la salsa, hervimos 150 g de rigatoni en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y añadimos a la salsa de tomate (reservamos una tercera parte).
Precalentamos el horno a 200 °C. Mezclamos la pasta con las berenjenas reservadas, la mitad de los 125 g de queso mozzarella cortado en dados y 20 g de queso parmesano rallado. Añadimos unas hojas de albahaca troceadas.
Disponemos la mezcla de pasta en una bandeja apta para horno y cubrimos con el resto de salsa de tomate, mozzarella y parmesano.
Horneamos durante 15 minutos hasta que el queso esté fundido.
Servimos este delicioso plato de pasta a la siciliana recién hecho para disfrutar de toda su cremosidad.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos la cebolla
- La cocinamos con la passata
- Doramos la berenjena a dados
- Hervimos la pasta y la mezclamos con parte de la salsa
- Mezclamos la pasta con las berenjenas, la mitad de los quesos y la albahaca
- Repartimos la mezcla de pasta en una bandeja de horno y la cubrimos con el resto de salsa y quesos
- Horneamos la pasta para que se fundan los quesos
- Servimos la pasta a la siciliana
