Los crab cakes son unos pastelitos o tortitas de cangrejo americanas que se consumen mucho en las zonas de playa de este país. Se hacen con carne de cangrejo mezclada con otros ingredientes para conseguir una especie de croqueta sin rebozado que se cocina a la plancha. Se suelen servir con salsa tártara y son realmente sabrosos.
Para hacer unos auténticos crab cakes en casa, necesitamos carne de cangrejo, que podemos encontrar fácilmente en grandes superficies en la sección de conservas de pescado. Os recomendamos encarecidamente no sustituir este producto por un sucedáneo porque la diferencia en el resultado es abismal. En las recetas americanas, es muy común aderezar la mezcla de los crab cakes con un sazonador de especias llamado Old Bay a base de pimentón, semillas de apio, pimienta negra... Nosotros no lo hemos utilizado en esta receta porque no es fácil de encontrar, aunque si lo conseguís, no dudéis en utilizarlo para darle un toque más auténtico a estos crab cakes.
La forma tradicional de servir los crab cakes es acompañados de salsa tártara o salsa remoulade y unos gajos de limón. Además, se pueden comer directamente con las manos mojándolos antes en la salsa, por lo que es una receta estupenda para sorprender en un picoteo informal.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos (más tiempo de reposo)
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: estadounidense
- Calorías por ración (kcal): 231
Ingredientes de los Crab Cakes
- 1 huevo M
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcester
- 1 cucharada de perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- 200 g carne de cangrejo
- 50 g de panko (1 taza)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para acompañar: salsa tártara y limón troceado
Cómo hacer los Crab Cakes
En primer lugar, mezclamos en un cuenco 1 huevo M batido con 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de salsa Worcester, 1 cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta negra molida hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos 200 g de carne de cangrejo troceada y 50 g de panko. Integramos bien estos ingredientes en la mezcla anterior realizando movimientos envolventes con la ayuda de una espátula para que no se deshaga demasiado la carne de cangrejo.
Dividimos la mezcla obtenida en 4 porciones iguales. Primero les damos forma redonda y luego las aplanamos un poco. Una vez formadas, las tapamos con film transparente y las dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.
A la hora de cocinarlos, ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y doramos los crab cakes entre 2 y 4 minutos por cada lado, hasta que queden dorados al gusto. Una vez cocinados, los dejamos reposar sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Para disfrutar de una auténtica experiencia americana, servimos los crab cakes acompañados de unos gajos de limón y salsa tártara.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos el huevo con la mayonesa, la mostaza, la salsa Worcester, el perejil, la sal y la pimienta
- Añadimos la carne de cangrejo y el panko
- Formamos los crab cakes y los dejamos reposar
- Los doramos en una sartén con aceite
- Servimos los crab cakes acompañados con limón y salsa tártara
