Quizá te haya pasado que algún día te han entrado ganas de un buen plato de cuchara de los de siempre, de esos que llenan la casa con un olor a cocina casera que nos hace sentir tan bien, pero no tienes tiempo para dejar la olla al fuego. ¿A que sí? Quieres algo reconfortante, sencillo, que te haga disfrutar la comida pero no puedes complicarte la mañana. Pues justamente ahí, en esos momentos es donde unas lentejas en olla exprés encajan de maravilla. Cumplen todos los requisitos. Y es que son muy apañadas.
Utilizar una olla exprés o una olla rápida nos permite cocinar en menos tiempo lo que antes llevaba un rato largo. Esto se nota especialmente en los platos de legumbres, donde ese tiempo se acorta considerablemente, pero sin perder ese punto de guiso «de toda la vida». Al aumentar la presión a la que se someten los alimentos, la olla exprés ablanda rápido la legumbre y consigue un guiso igual de sabroso sin la tediosa espera del chupchup.
En esta receta vamos a usar los ingredientes clásicos del plato. Lo primero que hay que saber es que no todas las lentejas soportan una cocción en olla exprés. Pero no te preocupes, ya que las lentejas pardinas, una variedad de lo más común y que encontramos en cualquier supermercado son perfectas. Luego, como sabemos que hay gustos a la hora de hacer lentejas, te vamos a dar las indicaciones tanto para hacer unas tradicionales con chorizo o unas solo con verduras.
Por cierto, en lo que respecta a las verduras, la receta admite muchas otras. Esta receta la vamos a preparar con las clásicas pero como ejemplos para variar te damos calabaza, boniato, calabacín, judías verdes, guisantes, pimientos… Lo único que tendrías que tener en cuenta es que las verduras que son algo duras se añaden al principio (calabaza, boniato…) y para las que se tarda poco (judías verdes, guisantes…), para no cargarlas con un exceso de cocción, deberás añadirlas los 5 últimos minutos, despresurizando la olla previamente.
Uno de los puntos que más nos gusta de nuestra receta es que todo va directo a la olla, se cierra, se cocina el tiempo justo y al abrirla tenemos prácticamente las lentejas listas para llevar a la mesa. Si quieres, aunque no es necesario, puedes completar y añadirle un sofrito de tomate o un tomate frito casero al final de cocción o ponerle unas cuantas verduras enteras al principio que luego trituras y añades al final para espesar el caldo. Se trata de hacerlas tuyas, tal y como a ti te gusta.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 607
Ingredientes de las lentejas en olla exprés
- 300 g de lentejas pardinas
- ½ cebolla
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 g de chorizo para guisar (opcional, omitir para una versión solo con verduras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1,2 litros de agua o caldo de pollo, caldo de carne, caldo de huesos o caldo de verduras
Cómo hacer lentejas en olla exprés
Para empezar, enjuagamos bien 300 g de lentejas pardinas bajo el grifo, las escurrimos y las vamos a poner directamente dentro de la olla exprés donde las vamos a preparar.
Seguimos con las verduras. Pelamos ½ cebolla, 2 patatas medianas, 1 zanahoria y 2 dientes de ajo. Picamos la cebolla en trocitos pequeños, chascamos las patatas en trozos de bocado, cortamos la zanahoria en rodajas y machacamos ligeramente los ajos con el cuchillo.
A continuación, junto con las lentejas, añadimos a la olla las verduras que acabamos de preparar así como también 200 g de chorizo para guisar enteros o en trozos grandes, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino molido, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Si las queremos solo con verduras, pues no ponemos el chorizo.
Cubrimos las lentejas con aproximadamente 1,2 litros de agua, o si se desea, también puede ser caldo tanto de verduras como de carne, huesos o pollo. El que más te guste, te apetezca o tengas más a mano. La cantidad necesaria para cubrir bien las lentejas unos tres o cuatro dedos por encima. Las lentejas suelen absorber bastante líquido y normalmente al usar la olla exprés este se evapora menos que en la olla tradicional por lo que quizá deberás ajustar cantidades a cómo se comporta tu olla, para poner más o menos agua o caldo según tus gustos.
Acto seguido, cerramos la olla exprés, colocamos la válvula en posición 2, la que indique máxima presión, o la recomendada por el fabricante para legumbres. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a silbar. En ese momento, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos que se cocinen por 15 minutos.
Por último, pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda la presión de forma natural sin abrir la válvula. Después, cuando ya no tiene presión, la abrimos con cuidado, probamos el caldo y corregimos de sal si hace falta. Sacamos el chorizo, los troceamos en rodajas y los devolvemos a la olla. Si se desea, podemos dejar que repose unos 10 minutos o hasta el día siguiente. En este último caso, procuraremos dejar bien líquidas las lentejas pues espesan bastante al reposar.
Resumen fácil de preparación
- Enjuagar las lentejas, escurrirlas y ponerlas dentro de la olla exprés
- Pelar y picar la cebolla, chascar las patatas, trocear la zanahoria y machacar ligeramente los dientes de ajo
- Añadir a la olla las verduras, el chorizo, el pimentón, el comino, la sal, el laurel y el aceite
- Cubrir las lentejas con agua o caldo
- Cerrar la olla exprés, colocar la válvula en posición 2 y cocer unos 15 minutos desde que empiece a silbar
- Dejar que la olla pierda la presión, ajustar de sal, trocear el chorizo y servir estas deliciosas lentejas caseras o dejar reposar
