La crema de mascarpone es una crema dulce que podemos utilizar en rellenos de tartas y pasteles, como cobertura, directamente como postre presentada en vasitos y también es una opción ideal para hacer un tiramisú sin huevo ya que solo habría que sustituir la crema del tiramisú original por esta deliciosa crema. Tiene una textura perfecta, suave y aireada, similar a una mousse, pero a su vez es lo suficientemente compacta para aguantar todos nuestros postres.
La clave para conseguir esa textura es batir la nata y el mascarpone bien fríos, a velocidad media con cariño y paciencia, así nuestra crema saldrá perfecta en pocos minutos.
Acompañada de unas galletas trituradas, fruta fresca, mermeladas o coulis de fresa se convierte en un postre ideal para cualquier ocasión. Además, como se prepara en pocos minutos y no necesita de horno ni de ningún proceso de cocinado, se trata de un postre fácil y rápido perfecto para preparar en cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 327 solo la crema (430 kcal con las galletas)
Ingredientes de la crema de mascarpone
- 250 g de queso mascarpone frío
- 250 ml de nata para montar fría (mínimo 35% de materia grasa)
- 75 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)
- 90 g de galletas picadas para servir (opcional)
Cómo hacer la crema de mascarpone
Comenzamos poniendo en un bol 250 gramos de queso mascarpone frío, 250 ml de nata para montar fría y 75 gramos de azúcar glas. Batimos estos ingredientes a velocidad media con unas varillas, durante unos 3-4 minutos, hasta que tengamos una crema espesa y ligera.
Añadimos 1 cucharadita de vainilla en pasta y batimos unos segundos más, lo justo para integrarla. Tenemos que conseguir una crema aireada, pero a su vez firme, evitando batirla en exceso ya que la nata se podría cortar.
Si vamos a utilizar esta crema de mascarpone para rellenar una tarta o como cobertura, cubrimos la crema con film transparente y la llevamos a la nevera para que coja un poco más de consistencia. Cuando esté lo suficientemente fría, ya podríamos utilizarla.
Si preferimos servir la crema de mascarpone como postre, una manera muy sencilla y resultona de presentarla es poner 90 gramos de galletas picadas repartidas en 6 vasitos y con ayuda de una manga pastelera, repartir la crema de mascarpone en los vasitos sobre las galletas. En este caso, la podríamos servir en este momento o bien, llevarla también a la nevera para que coja una textura todavía más firme.
Resumen fácil de preparación
- Ponemos en un bol el mascarpone, la nata y el azúcar glas, y batimos a velocidad media unos 3-4 minutos
- Añadimos la vainilla y la integramos en la mezcla
- En caso de utilizar la crema mascarpone para el relleno de tartas o pasteles, la llevamos a la nevera para que adquiera la consistencia adecuada
- Para servir esta crema de mascarpone como postre, la repartimos en vasitos con galleta picada en el fondo
