El alambre de pollo es una elaboración muy popular en México que consiste en pollo troceado y salteado con pimiento, cebolla, panceta y queso fundente que se mezcla con los demás ingredientes dando como resultado un bocado cremoso y muy rico.
Este plato originalmente se servía ensartado en unas brochetas, aunque hoy en día lo habitual es presentarlo salteado y sin brocheta de modo que el término «alambre» ya no designa la forma de presentar el plato, la cual ha quedado en desuso, aunque se siga utilizando por costumbre en el nombre de esta popular receta mexicana.
El alambre de pollo se suele servir con queso tipo Oaxaca, muy conocido en México, y que nosotros hemos sustituido por emmental ya que el queso Oaxaca no es fácil de conseguir a este lado del charco. En esta ocasión, vamos a servir el alambre de pollo acompañado de unas tortillas de maíz, que convertirán la receta en un plato completo y delicioso. Otra opción sería servirlo acompañado con arroz blanco hervido o como relleno de unas tortillas de trigo, según preferencias.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: mexicana
- Calorías por ración (kcal): 401
Ingredientes del alambre de pollo
- 2 lonchas de bacon
- Aceite de oliva (opcional)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de queso rallado emmental
- Tortillas de trigo o de maíz para servir (opcional)
Cómo hacer el alambre de pollo
En primer lugar, doramos 2 lonchas de bacon cortado en tiras en una sartén hasta que esté crujiente. Reservamos en un plato. A continuación, podemos hacer el sofrito con la grasa del bacon o bien, utilizar aceite de oliva según preferencias.
En la misma sartén, sofreímos 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en daditos y 1 cebolla pequeña picada durante 4 minutos a fuego medio. Reservamos.
Cortamos 1 pechuga de pollo en dados del mismo tamaño. Doramos los dados de pollo salpimentados durante 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocinen todos por igual.
Agregamos la cebolla y el pimiento a la sartén y cocinamos el conjunto durante 2 minutos.
Añadimos el bacon reservado y cocinamos 2 minutos más.
Añadimos 2 cucharadas de queso rallado emmental, removemos para que se derrita con el calor y servimos este sabroso alambre de pollo acompañado, opcionalmente, con unas tortillas de maíz para que cada comensal pueda rellenar las tortillas al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Doramos el bacon y reservamos
- Sofreímos el pimiento y la cebolla y lo reservamos
- Doramos el pollo cortado en dados
- Incorporamos las verduras y cocinamos el conjunto
- Añadimos el bacon
- Agregamos el queso y servimos el alambre de pollo acompañado con tortillas de maíz
