Te presentamos la lista de todos los restaurantes de España que harán gala de tres estrellas en la edición 2026 de la Guía Michelin, cuyo evento se celebró el pasado noviembre en el espacio SOHRLIN Andalucía en Málaga. En esta ocasión no hay ninguna novedad, manteniéndose los 16 establecimientos que ya las lucían en la edición pasada: ABaC, Akelarre, Aponiente, Arzak, Atrio, Azurmendi, Casa Marcial, Cenador de Amós, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar, DiverXO, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Noor y Quique Dacosta Restaurante.
ABaC, Barcelona
ABaC es el restaurante con tres estrellas Michelin bajo la dirección del chef Jordi Cruz, reconocido tanto en el ámbito gastronómico como en el televisivo gracias a su papel como jurado en el popular programa TV Masterchef. Para cuando Cruz se hizo cargo del ABaC en 2010, este ya poseía dos estrellas. Siete años después de tomar el mando, y contando con el bagaje de haber sido el chef español más joven en recibir una estrella con apenas 24 años por su trabajo en el restaurante Estany Clar, consiguió el tercer brillo para el establecimiento, tercero también para su propia trayectoria. A día de hoy suma cinco estrellas, convirtiéndose así en uno de los chefs españoles con más estrellas.
Akelarre, San Sebastián
Si de instituciones gastronómicas de nuestro país hablamos, el Akelarre es, sin duda, una de las más destacadas. Abrió sus puertas en 1970 en la ladera del monte Igueldo de San Sebastián y, cinco años después, se incorporó Pedro Subijana, uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca. En 2025 se celebraron los 50 años de Subijana al timón del Akelarre, todo un hito para el que se elaboró un menú conmemorativo. A lo largo de este camino, el chef ha sumado para el restaurante tres estrellas: la primera en 1978, la segunda en 1982 y la tercera en 2007. Con tal de seguir su legado, ahora trabajan a su lado Jorge Bretón, Juan Otero y Borja García, que poco a poco le harán el relevo. Además, su hija lidera el hotel Akelarre desde su apertura en 2017, un destino de hospedaje 5 estrellas.
Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz)
Un año más, el restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María reafirma sus tres estrellas de la mano de su cocinero Ángel León, conocido por su infatigable compromiso con la conservación y gestión del océano mediante la exploración de posibilidades gastronómicas que reduzcan, por un lado, la presión pesquera y, por otro, fomenten la pesca sostenible. Esta lucha le llevó a ganar, junto a las tres estrellas Michelin conseguidas en 2010, 2014 y 2017, la estrella verde Michelin en 2021. Entre los múltiples reconocimientos al trabajo de León también se cuentan las dos estrellas del restaurante Alevante, así como los tres cuchillos y el Premio Especial a la Ciencia de The Best Chef Awards en 2024.
Arzak, San Sebastián
El Arzak es uno de los restaurantes más emblemáticos de España. Su historia comenzó en 1897, cuando los abuelos de Juan Mari Arzak construyeron la casa en la que a día de hoy sigue erigiéndose. Primero bodega de vinos y taberna, luego casa de comidas y, en 1966 el restaurante del que Juan Mari Arzak, que sería padre fundador de la Nueva Cocina Vasca, se hizo cargo junto a su madre. Su amor por la cocina tradicional del País Vasco y sus ganas de innovar llamaron la atención de la crítica y, en 1974, el Arzak recibió su primera estrella. Pocos años después, en 1977, se coronó con la segunda y en 1989 con la tercera. En la actualidad, el restaurante sigue brindando excelencia de la mano de Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak.
Atrio, Cáceres
Ubicado en el centro histórico de Cáceres, Atrio es el único negocio en España que ostenta tres estrellas Michelin como restaurante y tres llaves Michelin como hotel, las primeras logradas en 1994, 2004 y 2022 y las segundas conseguidas a finales de 2025 en la gala de París, centrada en premiar la excelencia hotelera. De este modo, traspasar las puertas del Atrio supone una experiencia integral que, en lo gastronómico, ha sido posible gracias al empeño y trabajo del chef Toño Pérez y el jefe de sala José Polo, ambos reconocidos con el Premio Nacional de Gastronomía en sus respectivos campos.
Azurmendi, Larrabetzu (Vizcaya)
Desde Larrabetzxu, cerca de Bilbao, el chef Eneko Atxa dirige el Azurmendi, un restaurante que es fiel reflejo del equilibrio que puede establecerse entre tradición vasca e innovación. Su cocina, además de estar basada en el producto local, se ha convertido en un referente internacional en cuanto a sostenibilidad, compromiso premiado con la estrella verde Michelin en 2020. Atxa se formó en la escuela de hostelería de Lejona y fue discípulo de Martín Berasategui en su primera etapa profesional, bagaje por el que fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en 2015 y que le consiguió al restaurante la primera estrella en 2007 —dos años después de haber abierto sus puertas—, la segunda en 2011 y la tercera en 2013.
Casa Marcial, Arriondas
Casa Marcial empezó en 1993 como una humilde casa de cocinas y bar tienda en un pequeño pueblo de La Salgar y, año a año, ha ido configurándose como un restaurante que ha alcanzado la excelencia de la mano de cuatro generaciones de la familia Manzano. Su fusión de tradición y vanguardia le llevó a obtener la primera estrella en 1999 y la segunda en 2010, alzándose con la tercera en 2024, siendo con ello el único restaurante que se sumaba como novedad a la élite gastronómica. En 2025, su chef Nacho Manzano, además de conservar todas las estrellas del restaurante, añade a sus reconocimientos el de debutar con tres cuchillos en The Best Chef Awards, una distinción que lo sitúa en la cima mundial de la cocina.
Cenador de Amós, Villaverde de Pontones (Cantabria)
Cenador de Amós, localizado en Villaverde de Pontones, Cantabria, es un proyecto de vida fundado por Jesús Sánchez, chef de renombre internacional, y su mujer Marián Martínez, directora del establecimiento. Cuenta en su haber con tres estrellas Michelin, logradas en 1995, 2016 y 2019, y su cocina no es sino un viaje gustativo entre los sabores del mar, la huerta y la montaña cántabra. Por su compromiso medioambiental, el restaurante cuenta con la estrella verde desde 2022, mismo año en el que Sánchez fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía. En 2025, además de revalidar las estrellas Michelin, Cenador de Amós obtuvo una puntuación de 96/100 en la prestigiosa La Liste.
Cocina Hermanos Torres, Barcelona
En 2018, Javier y Sergio Torres inauguraron Cocina Hermanos Torres, un proyecto que surgió como evolución de su anterior restaurante, Dos Cielos, donde lograron dos estrellas en 2010 y 2017, que enseguida reconquistaron en el nuevo espacio. En 2023, ya en este enclave, logró el máximo reconocimiento al hacerse con el tercer brillo. El restaurante se sitúa en el barrio barcelonés de Les Corts y, además de ofrecer a los comensales una cocina de base y producto español e influencia de otros países, dispone de un laboratorio y de zonas donde impartir cursos y seminarios.
Disfrutar, Barcelona
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch es el trío de chefs al cargo del restaurante Disfrutar, cuya cocina brilla por su vanguardismo y por su marcada personalidad mediterránea. Abierto en 2014, en tan solo una década ha obtenido el máximo reconocimiento gastronómico: las tres estrellas Michelin. Asimismo, en 2024 fue elegido como el mejor restaurante del mundo según la guía The World’s 50 Best Restaurants. En cuanto al origen de su alianza, Casañas, Castro y Xatruch se formaron durante años en elBulli, trabajo tras el cual inauguraron en 2012 el restaurante Compartir, con locales en Cadaqués y Barcelona. Ambos restaurantes, junto a Disfrutar, operan bajo el grupo CXC dirigido por los tres chefs.
DiverXO, Madrid
DiverXO, al mando del chef Dabiz Muñoz, es su proyecto más reputado y el único restaurante en Madrid que hace gala de las tres estrellas Michelin. El restaurante, que ocupa el cuarto puesto en la lista de mejores restaurantes en The World’s 50 Best Restaurants 2025, abrió sus puertas en 2007 y, tras dos años de duro trabajo, obtuvo la primera estrella, a la que se sumaría la segunda en 2011 y la tercera en 2013. Muñoz, con su cocina disruptora que apuesta por la innovación y la modernidad, fue elegido el mejor chef del mundo por The Best Chef Awards en 2021, 2022 y 2023. Aunque ya no encabeza el listado, se mantiene como uno de los chefs españoles con tres cuchillos.
El Celler de Can Roca, Girona
El Celler de Can Roca es un referente en la escena culinaria mundial gracias al talento multidisciplinar de los hermanos Roca: Joan Roca, en su papel de chef principal, Josep Roca, cuyo trabajo como sumiller fue reconocido con el premio al mejor sumillere del mundo en The Word’s 50 Best Restaurants 2022, y Jordi Roca, reputado repostero. El restaurante se fundó en los años 80 y ha acumulado tres estrellas: la primera en 1995, la segunda en 2002 y la tercera en 2009. A ellas se suma la estrella verde Michelin obtenida en 2021. En 2025, reafirmaron los brillos un año más, aunque no todo fueron alegrías en la familia Roca, pues durante dicho año dos de sus restaurantes —Mas Marroch y Normal— sufrieron incendios que afectaron a los espacios aunque, afortunadamente, no hubo que lamentar víctimas. Mientras se recomponen de ambas tragedias, se han visto obligados a reubicar los eventos contratados en Esperit Roca.
Lasarte, Barcelona
El restaurante Lasarte ubicado en el Monument Hotel 5* GL, en el emblemático Paseo de Gracia, recibe su nombre del pueblo del que es oriundo Martín Berasategui, su fundador. En sus fogones se entremezcla la filosofía del chef vasco con el producto mediterráneo y la huella de Paolo Casagrande, cocinero italiano formado por Berasategui. El local ganó su primera estrella Michelin en 2007, la segunda en 2010 y la tercera en 2017, convirtiéndose así en el primer restaurante de Barcelona ciudad con la máxima distinción de la guía. En cuanto a los reconocimientos de Berasategui, la Guía Michelin 2026 rebajó sus estrellas de once a nueve tras el cierre temporal de Oria y el definitivo de Etxeko.
Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Guipúzcoa)
Aunque Martín Berasategui ha perdido dos estrellas en la última edición de la guía francesa, de la mano del restaurante Martín Berasategui, en Lasarte-Oria, ha logrado varios hitos. Además de revalidar sus tres estrellas Michelin, la primera lograda el mismo año de su inauguración —1993—, la segunda en 1996 y la tercera en 2002, el restaurante obtuvo una puntuación de 99,5 sobre 100 en La Liste, un hecho histórico, ya que ningún otro restaurante español ha conseguido nunca una valoración similar en sus diez ediciones. De este modo, el chef se consolida una vez más como un referente gastronómico de la mano de una cocina altamente creativa, de excelente técnica y con un respeto inigualable por el producto.
Noor, Córdoba
Situado en Córdoba y dirigido por el chef Paco Morales, el restaurante Noor cuenta la historia de Al-Ándalus a través de menús que atraviesan diferentes siglos y utilizan ingredientes y técnicas culinarias de la época. Su propuesta, repleta de originalidad y pasión por nuestros orígenes, le ha valido a lo largo de su trayectoria tres estrellas Michelin, recibiendo la primera en 2017 solo un año después de su apertura, la segunda en 2020 y la tercera en 2024. Para dar vida a sus platos, Morales se sirve de su formación en restaurantes tan reputados como Mugaritz o elBulli, así como de la inspiración en sus raíces cordobesas.
Quique Dacosta Restaurante, Dénia (Alicante)
El Mediterráneo es el terreno de juego de Quique Dacosta, que ha levantado todo un imperio gastronómico con técnicas culinarias vanguardistas y una constante mirada hacia el mar. Bajo estos valores opera Quique Dacosta Restaurante, fundado en 1981 bajo el nombre El Poblet y rebautizado en 2009 por el chef, que empezó siendo friegaplatos, pasó a jefe de cocina, se hizo socio y finalmente le dio su nombre para desarrollar su propia cocina. Recibió la primera estrella en 2002, la segunda en 2006 y la tercera en 2012. El currículum de Dacosta lo conforman otras cuatro estrellas, además de reconocimientos como el premio The Best Food Art por The Best Chef Awards en 2025 y el Mentor Chef Award por la Guía Michelin 2026.
