La chorrillana es un plato que se elabora en todas las casas de Chile, ya que es económico y se prepara con ingredientes muy comunes, que dan lugar a un plato muy sabroso y contundente. En la actualidad se puede encontrar elaborado con otros ingredientes como diferentes carnes o salchichas.
Para preparar la chorrillana en Chile se usa la posta negra, un corte de carne de ternera de la parte trasera que no tiene apenas grasa y que en España se conoce como tapa. Para que la carne quede tierna y se integre bien en el plato, vamos a cortarla en tiras. Los otros ingredientes necesarios para completar este plato son las patatas fritas, la cebolla, que freímos tras la carne para que coja todo su sabor, y un huevo frito.
Esta tradicional receta se suele servir en un plato grande en el centro de la mesa con varias raciones, para que cada cual se sirva a su gusto, ya que está pensada para compartir.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 1
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: chilena
- Calorías por ración (kcal): 702
Ingredientes de la chorrillana
- 2 patatas
- 150 g de carne de ternera
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo M
- Aceite para freír
Cómo hacer la chorrillana
Pelamos 2 patatas y las cortamos en bastones. Las freímos en aceite caliente en la freidora o la sartén hasta que se doren. Las dejamos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las salamos ligeramente.
Mientras se hacen las patatas, cortamos 150 g de carne de ternera en tiras y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite, lo justo para que quede dorada. Salpimentamos y reservamos.
En la misma sartén en la que hemos cocinado la carne, sofreímos 1 cebolla pequeña cortada en tiras finas durante unos 5-6 minutos hasta que caramelice ligeramente.
Freímos 1 huevo M en una sartén.
Montamos la chorrillana en el plato repartiendo las patatas fritas como base y cubriéndolas con la carne y la cebolla. Terminamos con el huevo frito y servimos inmediatamente.
Resumen fácil de preparación
- Freímos las patatas
- Doramos la carne cortada a tiras
- Freímos la cebolla en la misma sartén que la carne
- Preparamos un huevo frito
- Montamos la chorrillana con las patatas fritas en la base, encima la carne, la cebolla y el huevo frito
