El salteado es una técnica de cocina que consiste en cocinar los alimentos a fuego alto durante poco tiempo, en una sartén o wok, con poca cantidad de grasa y moviéndolos continuamente. De esta forma, conseguiremos que el exterior quede doradito y el interior tierno. Con esta técnica vamos a cocinar este plato oriental de ternera con verduras que queda delicioso.
Para hacer este salteado de ternera al estilo chino, hemos utilizado un filete de ternera grueso para poder cortarlo en tiras de 1 cm de grosor. Para esta receta, podemos usar cualquier corte de ternera que sea tierno e idóneo para cocciones rápidas como es el caso del lomo, el entrecot o incluso el solomillo. Para darle ese toque característico de la cocina china, antes de cocinar la carne vamos a marinarla con una mezcla de salsa de soja que le va a dar un sabor delicioso.
En cuanto a las verduras, hemos optado por pimientos de tres colores, calabacín y cebolla roja, aunque esta elaboración admite también otro tipo de verduras como zanahoria, champiñones, repollo o col china… Podéis utilizar las que más os gusten o las que tengáis a mano por casa.
Para hacer este plato, primero saltearemos las verduras y, a continuación, doraremos la carne con el ajo y el jengibre. Finalmente, juntaremos todos los ingredientes en la sartén y le daremos un toque final con azúcar moreno, salsa de soja y un poquito de maicena disuelta en agua para conseguir así un salteado con una salsa melosa que está para chuparse los dedos. Para terminar, emplataremos esta elaboración espolvoreando por encima unas semillas de sésamo tostado que le quedan fenomenal. Con esto, tendremos una propuesta sabrosísima lista para servir como plato principal solo o acompañado de un arroz blanco.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos (más el tiempo de marinado)
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más el tiempo de marinado)
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: china
- Calorías por ración (kcal): 432
Ingredientes del salteado de ternera con verduras
- 1 filete de ternera grueso (300 g aproximadamente)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Pimienta blanca molida
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento amarillo
- Medio pimiento verde
- Medio calabacín
- Media cebolla roja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de maicena
- 50 ml de agua fría
- Semillas de sésamo tostado
Cómo hacer salteado de ternera con verduras
Lo primero que vamos a hacer es cortar un filete de ternera grueso en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Para marinar la carne, ponemos en un bol las tiras de ternera con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de girasol y 1 pizca de pimienta blanca molida. Mezclamos bien para que la carne se impregne y metemos el bol en la nevera durante 1 hora.
Mientras se marina la carne, vamos a preparar las verduras del salteado. Para ello, rallamos 2 dientes de ajo y picamos muy fino 1 trocito de jengibre hasta obtener 1 cucharadita de este. Cortamos en tiras finas del mismo tamaño medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo, medio pimiento verde y medio calabacín. Por último, cortamos media cebolla roja en trozos cuadrados más bien grandes.
Para preparar el salteado, ponemos una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de girasol y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la cebolla y las tiras de pimiento y las salteamos durante unos 2-3 minutos moviéndolas continuamente. Después, añadimos las tiras de calabacín, salteamos el conjunto un par de minutos más y retiramos las verduras de la sartén.
En la misma sartén en la que salteamos las verduras, incorporamos la ternera con todo el líquido de la marinada, el ajo y el jengibre, y la salteamos a fuego medio-alto un par de minutos hasta que la carne esté doradita.
A continuación, devolvemos las verduras a la sartén, añadimos 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de salsa de soja y mezclamos bien el conjunto. Después, disolvemos 1 cucharada de maicena en 50 ml de agua fría y añadimos esta mezcla a la sartén.
Mezclamos y cocinamos el conjunto un par de minutos más hasta que la salsa espese.
Servimos el salteado de ternera con verduras inmediatamente, para disfrutarlo recién hecho, decorando por encima con unas semillas de sésamo tostado.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos la carne de ternera en tiras
- Marinamos la carne con salsa de soja, aceite de girasol y pimienta blanca molida
- Rallamos el ajo, picamos fino el jengibre y cortamos en tiras los pimientos y el calabacín, y la cebolla en cuadrados
- Salteamos las verduras y las reservamos
- En la misma sartén, salteamos la carne con el líquido de la marinada, el ajo y el jengibre
- Devolvemos las verduras a la sartén, añadimos el azúcar moreno y la salsa de soja e incorporamos la maicena disuelta en agua fría
- Cocinamos 2 minutos hasta que la salsa espese
- Servimos el salteado de ternera espolvoreando semillas de sésamo tostado
