Las cremas de verduras caseras, como la de brócoli que vamos a preparar en esta ocasión, siempre son una opción estupenda para servir como primer plato calentito. Además, son ideales en cualquier época del año ya que, aunque pueda parecer que apetecen más en los días fríos de invierno, en nuestro caso, al menos, solemos prepararlas y consumirlas durante todo el año ya que es una forma estupenda de comer una buena ración de verduras y de mantenernos hidratados.
El gran protagonista de esta receta es el brócoli o brecol, una verdura que podemos encontrar durante prácticamente todo el año en el mercado y que resulta perfecta para preparar cremas ya que queda deliciosa.
En esta ocasión, hemos optado por preparar la crema de brócoli con ingredientes vegetales, sin nata ni queso, por lo que es totalmente apta para dietas veganas. Sin embargo, esta receta básica se puede personalizar al gusto. Acompañada con unos picatostes, frutos secos triturados, semillas de calabaza o girasol o incluso unos daditos de tofu salteados o queso, según preferencias, resulta deliciosa y estos toppings, además, nos permiten jugar con contrastes de texturas y temperaturas para ofrecer cada vez una versión diferente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 147
Ingredientes de la crema de brócoli
- 400 g de brócoli
- 1 diente de ajo
- Media cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- 500 ml de caldo de verduras
- Pimienta negra molida
Cómo hacer la crema de brócoli
En primer lugar, separamos en ramilletes 400 g de brócoli.
A continuación, lavamos los ramilletes de brócoli muy bien en un bol con abundante agua fría.
Terminamos de cortar los ramilletes de brócoli en trozos de un tamaño similar y picamos 1 diente de ajo y media cebolla.
Ponemos una olla a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y lo dejamos sofreír medio minuto. Incorporamos la cebolla picada, 1 pizca de sal y cocinamos 3 minutos a fuego medio.
A continuación, añadimos los ramilletes de brócoli, los mezclamos bien con el sofrito de cebolla y le damos unas vueltas al conjunto un par de minutos.
Incorporamos 500 ml de caldo de verduras, tapamos la olla y cocinamos el conjunto a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Trituramos el contenido de la olla con una batidora hasta conseguir una crema homogénea y sin tropezones.
Para terminar, rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta negra molida al gusto. Mezclamos bien y ya tenemos nuestra deliciosa crema de brócoli lista para servir.
Resumen fácil de preparación
- Separamos el brócoli en ramilletes
- Los lavamos bien
- Troceamos los ramilletes de brócoli y picamos el ajo y la cebolla
- Sofreímos el ajo, añadimos la cebolla, sal y cocinamos 3 minutos
- Incorporamos el brócoli al sofrito y lo mezclamos
- Añadimos el caldo de verduras y cocemos el conjunto durante 15 minutos
- Trituramos para obtener una crema fina y sedosa
- Salpimentamos, mezclamos y ya tenemos lista nuestra reconfortante crema de brócoli
