El pollo Kiev es un bocado delicioso y muy jugoso gracias a su irresistible relleno de mantequilla aromatizada que combina con el rebozado crujiente exterior. Pese a que el nombre de esta receta la sitúa en un punto del mapa muy concreto, su origen no está del todo claro y podría vincularse tanto con la cocina ucraniana como con la rusa e incluso con la francesa. De hecho, este plato presenta ciertas similitudes con el famoso cordon bleu, aunque esta elaboración francesa se prepara con ternera y su relleno es de jamón cocido y queso.
Para preparar el pollo Kiev necesitamos pechugas no muy pequeñas, para poder rellenarlas con la mantequilla. Otro aspecto importante de esta receta es que la mantequilla de ajo se debe hacer con antelación ya que la mantequilla debe estar fría para poder introducirla en el orificio que vamos a hacer para rellenar las pechugas. Este orificio es fácil de hacer con un cuchillo, aunque debemos llevar cuidado para no romper el exterior de la pechuga. De esta manera, la mantequilla se mantendrá en su interior durante todo el proceso de cocinado dando como resultado el característico interior jugoso de esta receta.
Una vez tenemos la pechuga rellena, solo tenemos que rebozarla en harina, huevo batido y pan rallado para dorarlas en la sartén. A continuación y para mantener la jugosidad con el punto de dorado exterior justo, vamos a terminar de cocinar el pollo Kiev en el horno hasta que esté completamente cocinado en el exterior, pero no seco. También se podría utilizar la airfryer en su lugar.
Ya os comentamos que la mantequilla se puede hacer con antelación, aunque otro punto interesante es que se puede congelar de modo que podéis preparar más cantidad, usar la cantidad necesaria para esta receta y el resto guardarla para otras recetas. El pollo Kiev también puede prepararse con antelación, es decir, se puede dejar relleno y rebozado en la nevera hasta el momento de su fritura y horneado. Para degustar esta deliciosa receta, os aconsejamos acompañar el pollo Kiev con unas patatas fritas y una ensalada verde. ¡Seguro que este plato va a triunfar en vuestras mesas!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 812
Ingredientes del pollo Kiev
Para la mantequilla aromatizada:
- 50 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
Para el pollo Kiev:
- 2 pechugas de pollo (unos 400 g)
- Sal
- 25 g de harina de trigo
- 60 g de pan rallado
- 20 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
Cómo hacer pollo Kiev
Empezamos con la mantequilla aromatizada, ya que debe estar fría antes de usarla para rellenar el pollo. Para su elaboración, mezclamos 50 g de mantequilla con 1 diente de ajo prensado y 1 cucharada de perejil picado. Salamos al gusto. Formamos un rollo, lo envolvemos en film transparente y lo reservamos en la nevera para que se enfríe.
Cuando la mantequilla ya esté fría, perforamos 2 pechugas de pollo por uno de los lados con ayuda de un cuchillo formando una cavidad interior para introducir la mantequilla, que no llegue a perforar el otro extremo.
Cortamos la mantequilla aromatizada a trozos y la introducimos en las pechugas.
Rebozamos las pechugas ligeramente saladas con 25 g de harina de trigo y después las pasamos por 1 huevo batido. Terminamos de rebozar el pollo Kiev con 60 g de pan rallado mezclado con 20 g de queso parmesano rallado.
Precalentamos el horno a 180 °C. Mientras tanto, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén en la que quepa bien el pollo y doramos las pechugas durante 3 minutos por cada lado.
A continuación, horneamos el pollo Kiev durante 15 minutos hasta que esté completamente cocinado en su interior. Si tenéis termómetro de cocina, este debería llegar a los 75 °C. Una vez cocinado, lo servimos inmediatamente.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos la mantequilla aromatizada y la dejamos enfriar
- Hacemos una cavidad en cada pechuga de pollo
- Rellenamos las pechugas de pollo con la mantequilla aromatizada
- Rebozamos el pollo con harina de trigo, huevo batido y pan rallado mezclado con queso parmesano
- Doramos el pollo en una sartén
- Horneamos el pollo Kiev a 180 ºC durante 15 minutos y lo servimos recién hecho
