El cottage pie es un pastel de carne muy popular en el Reino Unido, que se prepara típicamente para la comida del domingo y que se compone de una base de carne picada cocinada con verduras y caldo de carne que se cubre con puré de patatas y queso rallado para terminar gratinándose en el horno.
La receta tradicional del cottage pie se hace con carne picada de ternera, aunque existen variaciones según el ingrediente principal con el que se prepare. Por ejemplo, cuando en su elaboración se utiliza carne de cordero, esta receta pasa a denominarse shepherd's pie y cuando se usa pescado, se conoce como fish pie.
En cuanto a las verduras para preparar el cottage pie, la receta tradicional incluye apio y guisantes cocidos, que son las que hemos utilizado en esta receta, además de romero o tomillo fresco como hierbas aromáticas. Finalmente, hemos utilizado queso cheddar y parmesano para el gratinado del pastel en el horno, que son los quesos más habituales en esta elaboración, aunque se puede usar cualquier queso que gratine bien.
Os invitamos a probar esta deliciosa receta británica, el resultado es fantástico y al ser una elaboración tan completa, podemos servirla como plato único, simplemente acompañada de una ensalada fresca.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 55 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: británica
- Calorías por ración (kcal): 516
Ingredientes del cottage pie
Para la mezcla de carne:
- 125 g de cebolla
- 75 g de zanahoria
- 30 g de apio
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de tomillo fresco
- Sal
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 400 g de carne picada de ternera
- Pimienta negra molida
- 80 ml de vino tinto
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 150 ml de caldo de carne
- 70 g de guisantes cocidos
Para el puré de patatas y el gratinado:
- 800 g de patatas
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 ml de leche (a temperatura ambiente)
- 40 g de queso cheddar rallado
- 20 g de queso parmesano rallado
Cómo hacer cottage pie
Lo primero que vamos a hacer es cortar 125 g de cebolla, 75 g de zanahoria y 30 g de apio en cuadraditos que sean más o menos del mismo tamaño. Rallamos 1 diente de ajo.
Ponemos una cazuela a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio. Mezclamos, añadimos un par de ramitas de tomillo fresco, una pizca de sal y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.
A continuación, añadimos el ajo rallado, lo mezclamos con el sofrito y lo cocinamos unos instantes para después, añadir 2 cucharadas de tomate concentrado. Mezclamos y cocinamos unos 5 minutos.
Añadimos 400 g de carne picada de ternera, la mezclamos con las verduras y la cocinamos hasta que cambie de color. Después, añadimos sal y pimienta negra molida al gusto, subimos un poco el fuego, añadimos 80 ml de vino tinto y cocinamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
Después, añadimos 1 cucharada de salsa Worcestershire, 150 ml de caldo de carne y un par de ramitas de tomillo fresco. Mezclamos y esperamos a que el caldo rompa a hervir.
Desde que empiece el hervor, dejamos cocinar estos ingredientes durante 25 minutos a fuego bajo.
A continuación, incorporamos a la cazuela 70 g de guisantes cocidos, los mezclamos con el conjunto y cocinamos unos últimos 5 minutos. Después, retiramos el conjunto de la cazuela para dejarlo enfriar un poco.
Mientras se va cocinando la base del cottage pie, podemos ir preparando el puré de patatas. Para ello, ponemos una cazuela a fuego fuerte con agua y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y 800 g de patatas que habremos pelado previamente. Dejamos cocer las patatas unos 20-25 minutos, dependiendo un poco del tamaño.
Colocamos las patatas cocidas en un bol y las aplastamos con un pisapatatas o tenedor.
A continuación, añadimos 50 g de mantequilla y 100 ml de leche (ambos a temperatura ambiente), una pizca de sal y pimienta negra molida, y mezclamos bien con un tenedor hasta tener un puré homogéneo.
Para montar el cottage pie, ponemos en el fondo de una fuente de horno la base de carne picada.
Después, cubrimos por encima con el puré de patata, intentando que la base quede perfectamente cubierta.
Añadimos por encima 40 g de queso cheddar rallado y 20 g de queso parmesano rallado.
Con el horno precalentado a 200 ºC, con la función gratinador encendida, gratinamos el cottage pie durante unos 5-6 minutos o hasta que veamos que el queso se pone doradito. Una vez gratinado al gusto, ya lo tendremos listo para servir.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos la cebolla, la zanahoria y el apio en cuadraditos y rallamos el ajo
- Hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio, sal y tomillo fresco
- Añadimos el ajo y el tomate concentrado
- Añadimos la carne picada, la cocinamos y salpimentamos, incorporamos el vino tinto y lo dejamos reducir
- Incorporamos la salsa Worcestershire, el caldo de carne y otro poco de tomillo
- Cocinamos 25 minutos a fuego bajo desde que empiece el hervor
- Añadimos los guisantes cocidos, cocinamos 5 minutos y dejamos enfriar el conjunto
- Mientras, cocemos las patatas enteras sin piel
- Aplastamos las patatas cocidas
- Añadimos mantequilla, la leche, sal y pimienta negra molida y mezclamos hasta tener el puré de patatas
- Cubrimos el fondo de una fuente para horno con carne picada
- Repartimos por encima el puré de patatas
- Añadimos los quesos cheddar y parmesano rallados
- Gratinamos el cottage pie en el horno y lo servimos caliente
