El bacalao con tomate es un plato tradicional de la cocina española de esos que nunca pasan de moda. Gracias a la gran disponibilidad de este pescado durante todo el año, es perfecto para consumirse en cualquier momento, aunque resulta especialmente popular en las regiones del interior y durante la época de Cuaresma.
En esta versión que vamos a preparar con Thermomix, vamos a hacer primero un sofrito de cebolla y tomate en el vaso hasta conseguir una salsa espesa y bien trabada, mientras el bacalao se cocina suavemente al vapor en el Varoma. De este modo, el pescado queda jugoso y la salsa concentra todo su sabor. El resultado es muy sabroso con un esfuerzo mínimo. En esta ocasión, hemos optado por unos lomos de bacalao al punto de sal, ya listos para cocinar. Si preferís utilizar bacalao salado, sería necesario desalarlo previamente tal y como explicamos en nuestra guía paso a paso sobre cómo desalar el bacalao.
Este es un plato perfecto para servir como principal en una comida o cena ligera. Acompañado con una ensalada fresca al gusto, tendremos un menú completo en un periquete.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 225
Ingredientes del bacalao con tomate en Thermomix
- 2 cebollas en trozos
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva
- 500 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 lomos de bacalao desalado
- Perejil
Cómo hacer bacalao con tomate en Thermomix
Ponemos 2 cebollas en trozos y 2 dientes de ajo en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.
Añadimos 30 g de aceite de oliva y sofreímos 10 minutos a 120 ºC y velocidad 1.
Después de lo anterior, incorporamos 500 g de tomate triturado, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal y pimienta y programamos 25 minutos en modo Varoma y velocidad 1, sin cubilete. Para evitar que el tomate salpique, podemos poner el cestillo sobre la tapa.
Cuando falten 12 o 15 minutos del tiempo programado para terminar la salsa, engrasamos ligeramente el recipiente Varoma e introducimos en el mismo 4 lomos de bacalao desalado. Colocamos el Varoma en su posición y continuamos la cocción al vapor. Para el caso de nuestros lomos, hemos necesitado 12 minutos para dejarlos en su punto, aunque si los vuestros son más gruesos, podría ser necesario ampliar este tiempo hasta 15 minutos.
Servimos este plato ponemos una base generosa de salsa de tomate en platos hondos o cazuelitas, colocamos encima el bacalao y decoramos con un poco de perejil.
Resumen fácil de preparación
- Picamos la cebolla y el ajo en el Thermomix
- Sofreímos 10 minutos con aceite
- Añadimos el tomate, azúcar, sal y pimienta y programamos 25 minutos en Varoma
- Cuando falten 12-15 minutos (según el grosor de los lomos), colocamos el bacalao en el Varoma
- Servimos el bacalao sobre una cama de salsa de tomate y decoramos con perejil
