El bacalao cocinado en salsa de tomate queda, sencillamente, exquisito. Esta es una elaboración tradicional de la conocida como cocina de la abuela, que se caracteriza por su sencillez, por el uso de ingredientes comunes y por el gran resultado que se obtiene con elaboraciones que respetan al máximo la calidad de un buen producto.
Aunque este plato de bacalao resulte especialmente popular durante la Semana Santa y la Cuaresma, lo cierto es que la disponibilidad de este pescado durante todo el año permite disfrutarlo en cualquier momento.
Esta receta se prepara tradicionalmente utilizando bacalao desalado, aunque también se puede hacer usando bacalao fresco. El único aspecto que debéis tener en cuenta según el pescado elegido es que, si es fresco, tendréis que añadir sal, mientras que, si optáis por utilizar bacalao desalado, podría no ser necesario añadir más según el punto de sal de los lomos elegidos.
Esta receta es una opción estupenda para solucionar el menú del día de una forma bien sencilla. Acompañado con ensalada fresca o una guarnición al gusto, tendremos la comida o la cena lista en un periquete.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 435
Ingredientes del bacalao con tomate de la abuela
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 lomos de bacalao (unos 400 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- Pimienta negra molida
- 1 ramita de perejil fresco
Cómo hacer bacalao con tomate de la abuela
Lo primero que vamos a hacer es picar muy finito 2 dientes de ajo y 1 cebolla.
A continuación, secamos muy bien con papel de cocina 2 lomos de bacalao y ponemos una cazuela a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos el pescado con la piel hacia abajo. Vamos a marcar 1 minuto cada uno de los cuatro lados de los lomos de bacalao (si los lomos son finos, con marcarlos por arriba y por abajo será suficiente). Una vez marcados, reservamos los lomos.
En la misma cazuela, bajamos a fuego medio y añadimos el ajo. Lo sofreímos unos instantes y añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos el conjunto unos 10 minutos hasta que la cebolla esté muy blandita.
A continuación, añadimos 400 g de tomate triturado, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo.
Después de 15 minutos, vamos a incorporar a la cazuela los lomos de bacalao para que se terminen de cocinar en la salsa de tomate. Dejamos cocinar el conjunto unos 3 minutos más y ya tendremos listo para servir el bacalao con tomate. Servimos cada lomo espolvoreado con perejil fresco picado.
Resumen fácil de preparación
- Picamos el ajo y la cebolla
- Marcamos en una cazuela con aceite los lomos de bacalao y los reservamos
- En la misma cazuela, sofreímos el ajo y la cebolla con una pizca de sal
- Añadimos el tomate triturado, pimienta negra molida y cocinamos 15 minutos
- Incorporamos los lomos de bacalao a la cazuela, los cocinamos unos minutos más y los servimos acompañados con la salsa de tomate y espolvoreados con perejil picado
