Los arayes son unos deliciosos bocados típicos de la cocina tradicional árabe de Oriente Medio que consisten en panes de pita rellenos con carne picada mezclada con especias. Pese al carácter exótico de esta elaboración, es muy fácil de hacer en casa ya que se elabora con ingredientes comunes y fáciles de conseguir en cualquier supermercado y el resultado es siempre estupendo. Ideales para una comida de picoteo o para compartir.
Esta es una receta que no tiene complicación alguna. Para hacer unos arayes en casa solo tenemos que rellenar los panes de pita con una mezcla de carne picada con especias, cocinarlos a fuego lento con un poco de aceite hasta conseguir un bocado crujiente y jugoso a la vez. Este es uno de esos platos que demuestran, una vez más, que con ingredientes sencillos se pueden conseguir platos espectaculares.
Para rematar, los arayes se sirven acompañados con una salsa de yogur con tahini, que es el complemento perfecto, cremoso y ácido a la vez, formando un bocado muy sabroso. También se pueden acompañar con una salsa elaborada con yogur y pepino o con hummus. A la hora de servirlos, es habitual acompañarlos con unas rodajas de limón para exprimir sobre la parte de la carne justo antes de comerlos.
Aunque los arayes son muy sencillos de preparar, debemos tener en cuenta cocinarlos a fuego suave para que el relleno se cocine totalmente y poco a poco sin que el pan quede excesivamente tostado. Lograremos así un punto de cocción perfecto tanto de la carne como del pan de pita. ¡Vamos con la receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 8 unidades
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: Oriente Medio
- Calorías por ración (kcal): 365
Ingredientes de los arayes
Para los arayes:
- 1 cebolla
- 800 g de carne picada (de ternera, cordero o pollo)
- 2 dientes de ajo rallados
- 10 g de cilantro finamente picado
- 10 g de hierbabuena finamente picada
- 2 cucharadas de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 4 panes de pita
- Aceite de oliva
Para la salsa de yogur y tahini:
- 1 yogur griego
- 1 cucharada de tahini
- Zumo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer arayes
Comenzamos rallando 1 cebolla finamente y la prensamos con un paño de algodón limpio o la dejamos sobre un colador para que suelte el exceso de agua.
Cuando la cebolla ya esté bien escurrida, la mezclamos en un bol con 800 gramos de carne picada, 2 dientes de ajo rallados, 10 gramos de cilantro finamente picado, 10 gramos de hierbabuena finamente picada, 2 cucharadas de orégano seco, sal al gusto y pimienta negra al gusto.
Mezclamos bien e integramos estos ingredientes. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea.
Cortamos 4 panes de pita por la mitad para conseguir dos mitades huecas. Los abrimos con cuidado para poder rellenarlos, intentando no romper el pan en exceso. También podemos cortar las pitas en cuartos para conseguir unos arayes más pequeños.
Rellenamos cada una de las mitades de panes de pita con 2-3 cucharadas del relleno de carne picada.
Calentamos una sartén a fuego medio-bajo y ponemos el aceite de oliva justo para cubrir la base de la sartén. Cocinamos los arayes primero por el lado de la carne, hasta que esté dorada.
A continuación, cocinamos los arayes por ambos lados hasta que la carne del interior esté totalmente cocinada y conseguir un pan dorado y crujiente. Los retiramos de la sartén y los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparamos la salsa de yogur para acompañar a los arayes mezclando 1 yogur griego con 1 cucharada de tahini, el zumo de 1 limón, sal al gusto y pimienta negra al gusto. Cuando tengamos una mezcla homogénea, la servimos junto con los arayes.
Resumen fácil de preparación
- Rallamos la cebolla y la ponemos en un colador para que suelte el exceso de agua
- Mezclamos la cebolla con la carne picada, los ajos rallados, el cilantro, la hierbabuena, el orégano, la sal y la pimienta
- Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea
- Cortamos el pan de pita por la mitad
- Rellenamos los panes de pita
- Cocinamos los arayes en una sartén con aceite a fuego suave primero por la parte de la carne
- A continuación los cocinamos por los lados hasta conseguir un pan dorado y crujiente
- Preparamos la salsa de yogur mezclando los ingredientes de esta y la servimos junto a los arayes recién hechos
