El fatteh de garbanzos es un plato tradicional de Oriente Medio. La palabra árabe fatteh significa, literalmente, «migas o desmenuzado» y hace referencia a la disposición de ingredientes en este plato, formado por capas de pan pita tostado con garbanzos y una deliciosa salsa de yogur que aporta una gran cremosidad y sabor al conjunto.
Este plato es especialmente popular en los desayunos árabes, aunque su actual fama mundial ha hecho que se disfrute especialmente como tapa o aperitivo y mesas de picoteo en muchos restaurantes internacionales. La mezcla de sabores de este plato es tan rica y resulta tan fácil y rápido de hacer que seguro que en cuanto lo probéis, lo haréis a menudo.
Para preparar el fatteh de garbanzos lo más sencillo es usar garbanzos de bote ya cocidos, así solo tendremos que aderezarlos y en unos minutos los tendremos listos. Para la salsa, hemos optado por usar yogur griego por su gran cremosidad, aunque un yogur natural también es totalmente válido. Sea como sea, os aconsejamos servir y degustar este plato árabe recién hecho para disfrutarlo mientras los triángulos de pita todavía están crujientes. ¡Resulta irresistible!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: Oriente Medio
- Calorías por ración (kcal): 267
Ingredientes del fatteh de garbanzos
Para la salsa:
- 1 yogur griego (125 g)
- 1 cucharada de tahini
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
Para el fatteh:
- 2 panes de pita
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de garbanzos cocidos
- 50 ml de agua
- Media cucharadita de comino molido
- Pimienta negra molida
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cucharada de perejil o cilantro
Cómo hacer fatteh de garbanzos
En primer lugar, vamos a preparar la salsa. Para ello, mezclamos 1 yogur griego con 1 cucharada de tahini, 1 diente de ajo prensado y 1 cucharada de zumo de limón. Salamos al gusto y reservamos.
Para tostar los panes de pita, podemos usar el horno o la sartén. En caso de optar por el horno, lo precalentamos a 175 ºC. Mientras, y en cualquiera de los dos casos, pintamos 2 panes de pita con 1 cucharada de aceite de oliva por ambos lados y los cortamos en 8 triángulos. Horneamos los triángulos de pita durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes o bien, los cocinamos a fuego medio-alto en una sartén sin aceite hasta que estén dorados al gusto. Los dejamos enfriar encima de una rejilla.
Mientras, disponemos 200 g de garbanzos cocidos en un cazo o sartén, añadimos 50 ml de agua y media cucharadita de comino molido, pimienta negra molida al gusto y 1 diente de ajo prensado. Cocinamos los garbanzos durante 15 minutos hasta que queden totalmente impregnados con el líquido. En este punto, añadimos media cebolleta picada y la integramos en la mezcla. La otra mitad la reservamos para el final.
Mientras se van cocinando los garbanzos, tostamos 2 cucharadas de piñones en una sartén sin aceite. Reservamos.
Para montar el fatteh, repartimos casi todos los triángulos de pita en un plato, disponemos encima la mitad de los garbanzos y cubrimos con la mitad de la salsa de yogur. Terminamos añadiendo otra capa con el resto de los garbanzos, el resto de los triángulos de pita y el resto de salsa de yogur.
Repartimos los piñones tostados encima del fatteh, el resto de la cebolleta picada y 1 cucharada de perejil picado y servimos el fatteh de garbanzos recién hecho para disfrutarlo mientras las pitas estén todavía crujientes.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos la salsa de yogur mezclando este con el tahini, el ajo y el zumo de limón
- Tostamos el pan pita cortado en triángulos en el horno o en la sartén
- Cocinamos los garbanzos con el agua, el comino, el ajo y la pimienta negra, y añadimos la mitad de la cebolleta picada
- Tostamos los piñones
- Montamos el plato alternando capas de pan pita, garbanzos y salsa de yogur
- Servimos el fatteh de garbanzos con los piñones, la cebolleta restante y el perejil
