Hay muchas formas de hacer una sopa de tomate casera, aunque en esta ocasión, hemos optado por la receta más básica y tradicional, al más puro estilo de la abuela, que queda especialmente sabrosa tal cual, o también puede servir de base para personalizarla al gusto.
La clave de esta receta es utilizar unos tomates bien maduros, así el resultado será muy gustoso sin necesidad de añadir azúcar para compensar la acidez de los tomates. En principio, si son muy maduros, nos puede valer cualquier variedad con buena pulpa como unos tomates de pera o de rama.
Esta sopa resulta deliciosa servida como primer plato o entrante ya que es especialmente reconfortante. La podemos presentar tal cual o decorada simplemente con unas gotitas de aceite de oliva y una ramita de tomillo. Otra opción es servirla acompañada de unos picatostes que aportan un toque crujiente irresistible.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 129
Ingredientes de la sopa de tomate casera
- 1 kg de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- Medio pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 ramita de tomillo fresco
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de azúcar (si fuera necesario compensar la acidez)
Cómo hacer sopa de tomate casera
En primer lugar, vamos a escaldar 1 kg de tomates para poder quitarles la piel con facilidad. Para ello, hacemos un corte con forma de cruz en la base de cada tomate. Llenamos una olla amplia con agua y la ponemos a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, metemos los tomates y los dejamos dentro de la olla 30 segundos e, inmediatamente, los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción.
Ahora podremos pelar los tomates con facilidad. Una vez pelados, los cortamos en trozos grandes. Vamos a picar también 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria pequeña y medio pimiento rojo.
Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y un poco de sal. Mezclamos bien y cocinamos estos ingredientes durante unos 8 minutos.
A continuación, añadimos los tomates, pimienta negra molida y unas hojitas de tomillo fresco. Mezclamos bien estos ingredientes con el sofrito y cocinamos 2 o 3 minutos.
Después, añadimos 300 ml de caldo de verduras y dejamos cocer el conjunto a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos desde que rompa a hervir.
Pasado este tiempo, probamos una cucharada del contenido de la olla y si notamos que el resultado todavía es ácido, añadimos 1 cucharadita de azúcar para compensar su acidez, mezclamos bien y calentamos el conjunto un par de minutos más.
A continuación, vamos a triturar el contenido de la olla con una batidora de mano para obtener una sopa de tomate con una textura fina, homogénea y sin grumos. Por último, rectificamos el punto de sal si fuese necesario.
Emplatamos la sopa de tomate y la servimos inmediatamente para disfrutarla bien calentita.
Resumen fácil de preparación
- Escaldamos los tomates para pelarlos fácilmente
- Pelamos los tomates y picamos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo
- Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, zanahoria y pimiento rojo
- Añadimos el tomate, la pimienta negra y tomillo fresco, y cocinamos unos minutos
- Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer los tomates unos 25 minutos a fuego medio-bajo
- Comprobamos el grado de acidez de los tomates por si tenemos que añadir azúcar
- Trituramos los tomates y rectificamos el punto de sal si fuese necesario
- Servimos la sopa de tomate caliente
