El pollo al ajillo es una de las recetas más tradicionales de la cocina española. Su éxito radica en una combinación muy sencilla de ingredientes: pollo, vino, abundante ajo, aceite de oliva y una cocción pausada que permite que los sabores se concentren y se integren perfectamente.
Para adaptar esta receta al Thermomix, utilizamos contramuslos de pollo deshuesados cortados en trozos. De este modo, aprovechamos mejor la capacidad del vaso y conseguimos que el pollo mantenga la forma durante la cocción. Gracias al uso del giro inverso y la velocidad cuchara, los trozos permanecen enteros y jugosos, impregnándose de una salsa aromática elaborada con ajos dorados, caldo, vino blanco y los propios jugos de la cocción.
Para acompañar el pollo al ajillo, nada mejor que una ensalada fresca para equilibrar el gran sabor de este plato y tendremos un menú completo con el mínimo esfuerzo. Eso sí, ¡no os olvidéis de servir esta receta con un buen trozo de pan para mojar su deliciosa salsa!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 400
Ingredientes del pollo al ajillo en Thermomix
- 10 dientes de ajo pelados
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 800 g de contramuslos de pollo deshuesados en trozos
- Sal
- Pimienta negra
- 100 g de vino blanco
- 120 g de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de perejil o tomillo
Cómo hacer pollo al ajillo en Thermomix
Para comenzar, ponemos 10 dientes de ajo pelados en el vaso del Thermomix y los troceamos 5 segundos a velocidad 4.
Añadimos 50 g de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos 5 minutos a 120 ºC y velocidad cuchara.
A continuación, sazonamos 800 g de contramuslos de pollo deshuesados en trozos con sal y pimienta y los incorporamos al vaso. Programamos 8 minutos a 120 ºC, con giro inverso y velocidad cuchara para sellarlos ligeramente.
Después de lo anterior, añadimos 100 g de vino blanco y cocinamos 5 minutos a 120 ºC, con giro inverso y velocidad cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
Incorporamos 120 g de caldo de pollo, 1 hoja de laurel y una cucharadita de perejil o tomillo y programamos 20 minutos a 100 ºC, giro inverso y velocidad cuchara. Una vez transcurridos 15 minutos, retiramos el cubilete y dejamos que siga cocinando.
Servimos el pollo al ajillo bien caliente, idealmente acompañado de un buen pan para mojar la salsa y disfrutamos del gran sabor de este clásico de nuestra cocina.
Resumen fácil de preparación
- Picamos el ajo en el Thermomix
- Sofreímos los ajos 5 minutos con aceite
- Doramos el pollo durante 8 minutos
- Añadimos el vino y reducimos 5 minutos
- Incorporamos el caldo y las especias y cocinamos el pollo al ajillo en Thermomix durante 20 minutos
- Servimos y disfrutamos de esta exquisita receta tradicional
