La lasaña de lentejas es una versión vegetariana de la clásica lasaña de carne ya que vamos a sustituir la carne picada de la receta tradicional por lentejas cocidas, aunque lo que es el resto de la receta la haremos prácticamente igual.
En caso de querer hacer una lasaña de lentejas vegana, tendríamos que preparar una bechamel vegana sin ingredientes de origen animal y también sustituir el queso parmesano por una de las muchas alternativas veganas que hoy en día podemos encontrar en el mercado.
Para hacer esta receta lo más práctico es usar lentejas cocidas de bote que ya están listas para usar. En cuanto a las placas de pasta de la lasaña, tendremos que fijarnos en las instrucciones del fabricante ya que algunas están listas para usar sin necesidad de una cocción previa mientras que otras requieren de este paso. En nuestro caso, hemos optado por unas que se cuecen previamente en agua, aunque si las vuestras no lo necesitan, simplemente tendríais que saltaros este paso.
Esta es una propuesta muy interesante y original para disfrutar de una buena ración de legumbres en una presentación muy atractiva y realmente sabrosa. Además, el resultado es fantástico y, acompañando esta lasaña vegetal con una sencilla ensalada, tendremos un menú del día la mar de nutritivo montado en un periquete. ¡Probadla y veréis!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 740
Ingredientes de la lasaña de lentejas
Para la lasaña:
- 1 diente de ajo
- 125 g de cebolla
- 75 g de zanahoria
- 25 g de apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 400 g de lentejas cocidas
- 4 placas de lasaña grandes (o las necesarias según la fuente de horno)
Para la bechamel y el acabado:
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 300 ml de leche entera
- Nuez moscada
- 25 g de queso parmesano rallado (u otra alternativa al gusto)
Cómo hacer lasaña de lentejas
Picamos muy finito 1 diente de ajo y 125 g de cebolla y cortamos en cuadraditos 75 g de zanahoria y 25 g de apio.
Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, el apio y una pizca de sal y cocinamos 5 minutos. Después, añadimos la zanahoria, mezclamos y cocinamos otros 5 minutos.
A continuación, añadimos 400 g de tomate triturado, sal y pimienta negra molida al gusto y una cucharadita de orégano seco. Mezclamos y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.
Ahora añadimos 400 g de lentejas cocidas —previamente enjuagadas y escurridas para eliminar el líquido de conservación— las mezclamos bien y cocinamos el conjunto unos últimos 5 minutos. En este punto ya tenemos listo el relleno de la lasaña de lentejas.
Ahora vamos a cocer 4 placas de lasaña. Para ello, ponemos una cazuela con agua a fuego alto y en cuanto el agua rompa a hervir, añadimos sal y las placas de lasaña. Dejamos cocer la pasta a fuego medio-alto el tiempo que indique el fabricante en el envase, que en este caso fueron 6 minutos. Una vez cocidas, retiramos las placas de la cazuela y las colocamos sobre un paño de cocina de algodón bien limpio.
Ahora vamos a preparar la bechamel. Para ello, ponemos un cazo a fuego medio con 30 g de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos 30 g de harina de trigo, mezclamos bien y cocinamos la harina 1 minuto.
Después, añadimos 300 ml de leche entera poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Añadimos sal, pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada y cocinamos 5 minutos, removiendo continuamente con las varillas hasta que la mezcla haya espesado por completo y tenga la textura de bechamel.
En una fuente de horno, colocamos un poco de bechamel en la base y ponemos encima una placa de lasaña que cubrimos con el relleno de lentejas. Y así vamos montando la lasaña hasta tener las 4 placas colocadas. Después, añadimos la bechamel por encima de manera que la última capa quede perfectamente cubierta. Terminamos añadiendo por encima 25 g de queso parmesano rallado.
Metemos la fuente en el horno con la función gratinador encendida a 200 ºC y gratinamos la lasaña 5 minutos o hasta que el queso se ponga doradito. Una vez dorada al gusto, servimos la lasaña de lentejas recién hecha, para disfrutarla calentita que es como más rica está.
Resumen fácil de preparación
- Picamos fino el ajo y la cebolla y cortamos en cuadraditos la zanahoria y el apio
- Sofreímos el ajo con la cebolla, el apio y la zanahoria
- Añadimos al sofrito el tomate triturado, pimienta negra molida y orégano
- Añadimos las lentejas cocidas y terminamos de cocinar el relleno de la lasaña
- Cocemos las placas de lasaña si fuera necesario
- Para hacer la bechamel, cocinamos la harina de trigo con la mantequilla
- Añadimos la leche para cocinar la bechamel
- Montamos la lasaña en una fuente de horno, intercalando placas de pasta con el relleno de lentejas, la cubrimos con bechamel y añadimos queso parmesano rallado
- Gratinamos la lasaña de lentejas en el horno y la servimos calentita
