El guiso de lentejas es una forma estupenda de disfrutar de un buen plato de legumbres, una receta que siempre es un acierto seguro en la mesa. En esta ocasión, vamos a acompañar las lentejas con chorizo, un ingrediente clásico que aporta mucho sabor dando como resultado un plato de cuchara bien rico y muy reconfortante.
Antes de ponernos con el siguiente paso a paso, vamos a recordar que para cocinar las lentejas es recomendable ponerlas en remojo la noche anterior al día que las vayamos a cocinar. Aunque hay algunas variedades como las lentejas pardinas que no necesitan remojo, si las remojamos previamente, vamos a acortar el tiempo de cocción y además, quedarán más tiernas y digeribles. Una vez hidratadas, hay que escurrirlas bien del agua de remojo antes de añadirlas a la cazuela para cocinarlas. Si optáis por no remojarlas, recordad lavarlas bien antes de su cocción.
Para terminar, antes de ponernos con la receta, recordad también que el tiempo de cocción de las legumbres va a variar mucho en función del tipo de lenteja y de la dureza del agua que utilicéis para su cocción, por ello, conviene comprobar el punto de las lentejas y cocerlas el tiempo necesario hasta que estén tiernas.
Este es un plato bastante completo, así que para acompañarlo, solo necesitamos un entrante ligero como una ensalada fresca. De esta forma, tendremos montado un menú del día delicioso y nutritivo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos (más el tiempo de remojo)
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 530
Ingredientes del guiso de lentejas
- 400 g de lentejas secas
- 2 chorizos
- 4 dientes de ajo
- 200 g de cebolla
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 100 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- Pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
Cómo hacer guiso de lentejas
En primer lugar, ponemos a remojo 400 g de lentejas secas en un bol con agua durante al menos 8 horas para que se hidraten.
En el momento de ponernos con la receta, cortamos en rodajitas 2 chorizos y picamos muy finito 4 dientes de ajo y 200 g de cebolla. Cortamos en cuadraditos del mismo tamaño 100 g de pimiento verde y 100 g de zanahoria.
Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos unos 5-6 minutos.
Después, añadimos el pimiento verde, mezclamos y cocinamos 7 minutos. A continuación, añadimos la zanahoria, otra pizca de sal, mezclamos y cocinamos 5 minutos más.
Añadimos el chorizo, lo mezclamos bien con el sofrito y lo cocinamos un par de minutos. A continuación, añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para inmediatamente añadir 100 g de tomate triturado. Mezclamos, añadimos una pizca de sal y pimienta negra molida y cocinamos 2 minutos.
Ahora vamos a añadir las lentejas bien escurridas del agua de remojo y las mezclamos con el sofrito.
Después, añadimos el agua suficiente para que las lentejas queden cubiertas unos 2 cm por encima. Esperamos a que el agua empiece a hervir y en ese momento, añadimos 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de comino en polvo.
Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar las lentejas durante 45 minutos o durante el tiempo necesario hasta que las lentejas estén tiernas, ya que el tipo de lenteja o la dureza del agua van a influir en el tiempo de cocinado. Cuando las lentejas estén tiernas, rectificamos el punto de sal si fuese necesario.
Servimos el guiso de lentejas recién hecho para disfrutarlo bien calentito.
Resumen fácil de preparación
- Ponemos las lentejas a remojo
- Cortamos el chorizo en rodajas, picamos el ajo y la cebolla y cortamos en cuadraditos el pimiento verde y la zanahoria
- Sofreímos el ajo con la cebolla
- Añadimos al sofrito el pimiento verde y la zanahoria
- Incorporamos al sofrito el chorizo, el pimentón dulce y el tomate triturado
- Añadimos las lentejas
- Añadimos el agua y en cuanto empiece el hervor, añadimos el laurel y el comino en polvo
- Cocinamos las lentejas durante 45 minutos a fuego medio-bajo
- Servimos el guiso de lentejas recién hecho
