Las lentejas son un gran alimento que no puede faltar en nuestra dieta. Estas populares legumbres son sanas, económicas y muy fáciles de cocinar. Además, podemos convertirlas en una crema de lentejas para servir como entrante, tal y como explicamos en esta receta, manteniendo todas sus propiedades y su rico sabor.
Para personalizar esta crema de lentejas, podemos servirla acompañada de unos chips de verduras, unos picatostes caseros, unos taquitos de jamón o incluso con un huevo poché encima si buscamos un plato completo.
A continuación, vamos a explicar cómo preparar esta receta partiendo de cero, aunque también podemos aprovechar unas sobras de un guiso de lentejas para hacer esta crema, añadiendo agua o caldo y triturando la mezcla con la batidora hasta obtener la textura deseada. La mayor ventaja de este plato, además de lo fácil que es de hacer, es que cunde muchísimo y se puede congelar para tener la comida lista en cualquier otra ocasión sin ningún esfuerzo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 6
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 422
Ingredientes de la crema de lentejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de tomate triturado
- 500 g de lentejas pardinas
- 50 g de arroz redondo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
Cómo hacer la crema de lentejas
Comenzamos troceando las hortalizas. Para ello, pelamos y picamos en trozos gruesos 1 cebolla, partimos 1 diente de ajo y cortamos en rodajas 1 puerro, reservando la parte verde. Pelamos y picamos también 1 zanahoria.
En una olla, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Doramos la cebolla, el ajo y la parte blanca del puerro sin parar de remover. Cuando comiencen a tomar color, añadimos la zanahoria y cocinamos 5 minutos más a fuego medio.
Agregamos 1 vasito de tomate triturado y dejamos que se sofría 2 o 3 minutos.
Por último, añadimos 500 g de lentejas pardinas, 50 g de arroz redondo y 1 hoja de laurel. Cubrimos con agua generosamente, que sobrepase como mínimo 3 dedos el nivel de las lentejas, y llevamos a ebullición. Mantenemos el hervor a fuego suave hasta que las legumbres estén tiernas, unos 30 minutos. Si vemos que durante la cocción las lentejas absorben mucha agua, le añadimos más: nos interesa que queden sueltas para una buena textura final.
Cuando las lentejas estén bien cocidas, retiramos la hoja de laurel y trituramos las lentejas con la batidora hasta obtener una crema fina. Si fuera necesario, podemos añadir agua para conseguir el punto de espesor que más nos guste. Ponemos a punto de sal y si queremos que quede muy fina, podemos pasarla por un colador.
Ahora vamos a preparar un topping muy sencillo para acompañar esta crema. En una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos la parte verde del puerro picada muy finita. Sofreímos ligeramente, retiramos del fuego y agregamos 1 cucharada de pimentón dulce. Removemos rápidamente para que el pimentón no se queme y reservamos.
Emplatamos la crema en cuencos individuales y decoramos con el puerro sofrito.
Resumen fácil de preparación
- Troceamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria
- Doramos estas hortalizas en una cazuela con un poco de aceite
- Agregamos el tomate triturado y sofreímos el conjunto
- Incorporamos las lentejas y el arroz, cubrimos con agua y cocemos el conjunto
- Trituramos las lentejas hasta obtener una crema homogénea
- Preparamos un sofrito de puerro y pimentón para acompañar a la crema de lentejas
- Servimos la crema de lentejas acompañada con el sofrito de puerro
