La shakshuka es una receta árabe de huevos al plato con tomate y especias, procedente de la gastronomía magrebí y de Oriente Medio. Este popular plato suele servirse directamente en la sartén en la que se prepara y aunque originalmente se trataba de un desayuno nutritivo, esta elaboración resulta perfecta para servir como plato principal en el menú del mediodía o para una deliciosa cena.
Como suele ocurrir con este tipo de elaboraciones internacionales adoptadas por muchos países, existen muchas versiones de la shakshuka que pueden incorporar hortalizas como la berenjena o calabacín, legumbres, incluso yogur o queso feta para refrescar si la hacemos muy picante.
Para hacer esta receta, vamos a utilizar ingredientes muy comunes en nuestras cocinas con la única excepción de la harissa, una salsa a base de pimientos picantes típica de la cocina del Magreb. Esta sabrosa salsa se puede hacer en casa de forma sencilla con nuestra receta casera de la salsa harissa o bien, si no queréis complicaros, se puede simplemente omitir. Aunque si queréis disfrutar de una auténtica shakshuka, no dudéis en añadir esta salsa ya sea en su versión casera o comercial, ya que es relativamente fácil de conseguir en la sección internacional de algunas grandes superficies.
Para terminar, antes de ponernos con la receta una última recomendación: no olvidéis servir la shakshuka acompañada de un buen pan de pita, el complemento perfecto e imprescindible para mojar su deliciosa salsa y la yema de los huevos en su punto.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: magrebí
- Calorías por ración (kcal): 246
Ingredientes de la shakshuka para 4 personas
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de pasta de harissa
- 800 g de tomate triturado
- 4 huevos
- Sal
- Cilantro fresco
Cómo hacer shakshuka
Picamos 1 cebolla en juliana fina y laminamos 1 diente de ajo. Los sofreímos unos minutos a fuego medio en una sartén amplia o una cazuela baja con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cortamos en tiras 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, y los agregamos a la cebolla cuando esté transparente. Seguimos pochando las hortalizas durante unos 10 minutos.
Mientras se cocinan los vegetales, tostamos 1 cucharada de semillas de cilantro y 1 cucharada de semillas de comino durante 5 minutos a fuego bajo, removiendo para que no se quemen.
Cuando las especias empiecen a desprender su aroma, las pasamos a un mortero y las molemos.
Añadimos a la sartén las especias tostadas, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de pasta de harissa y un buen pellizco de sal. Removemos bien para que el sofrito se impregne de todos los sabores.
Agregamos 800 g de tomate triturado y dejamos que cueza a fuego bajo durante 10 minutos más.
Una vez hecho el guiso, solo nos queda escalfar 4 huevos. Para ello, con el dorso de una cuchara, hacemos cuatro huecos en la superficie de la salsa y cascamos un huevo en cada hueco para que no se desparrame por toda la sartén. Un truco para evitar que caigan trozos de cáscara a la sartén es cascar los huevos en un cuenco o tacita aparte y trasladarlos a los huecos de la salsa. Echamos una pizca de sal en cada huevo, ponemos la tapadera y dejamos cocinar a fuego suave unos 5 minutos más, hasta que los huevos estén cuajados pero con la yema líquida.
Picamos un poco de cilantro fresco, lo espolvoreamos por encima de la shakshuka y servimos inmediatamente.
Resumen fácil de preparación
- Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en aceite de oliva
- Agregamos los pimientos en tiras y pochamos otros 10 minutos
- Tostamos las semillas de cilantro y comino a fuego suave
- Machacamos las especias en el mortero
- Añadimos al sofrito las especias tostadas, pimentón, canela, harissa y sal
- Vertemos el tomate triturado en la sartén y dejamos cocinar 10 minutos más
- Escalfamos los huevos sobre la salsa
- Servimos la shakshuka recién hecha espolvoreada con cilantro fresco picado
