Los huevos turcos consisten, básicamente, en unos huevos escalfados bañados con una salsa de yogur elaborada a base de este ingrediente mezclado con ajo, coronados con una mantequilla de pimentón muy cremosa y aromática. El nombre original de esta receta es çilbir y, aunque suene y parezca muy exótica, en realidad es facilísima de preparar con ingredientes muy comunes en nuestras cocinas.
La única y pequeñísima dificultad que podría tener esta receta es la preparación del huevo, aunque con los trucos que explicamos a continuación, conseguiremos unos huevos escalfados estupendos, redonditos, con la clara cuajada y la yema fluida.
Para su degustación, lo mejor es romper la yema líquida sobre los demás ingredientes creando una mezcla de sabores y texturas simplemente increíble. Y aquí va un consejo extra: no os olvidéis de tener pan a mano, porque mojarlo en esta mezcla, ¡es una verdadera delicia!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: desayuno
- Tipo de cocina: turca
- Calorías por ración (kcal): 435
Ingredientes de los huevos turcos
- 2 yogures griegos (250 g)
- Sal
- 1 diente de ajo
- 30 g de mantequilla
- 25 g de aceite de oliva (15 g para la mantequilla de pimentón y 10 g para engrasar los huevos)
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ¼ cucharadita de cayena en copos
- 4 huevos
- Hierbas aromáticas frescas al gusto (perejil, menta, eneldo…)
Cómo hacer huevos turcos
En primer lugar, sacamos 2 yogures griegos de la nevera o 250 g de yogur si utilizamos el formato grande. Mezclamos el yogur con una pizca de sal y le añadimos 1 diente de ajo rallado. Mezclamos bien y reservamos a temperatura ambiente ya que la salsa no debe estar muy fría a la hora de degustar el plato.
Derretimos en una sartén a fuego muy suave 30 g de mantequilla hasta que empiece a dorarse y a formar espuma. Debemos tener cuidado con este paso porque la mantequilla se quema rápido.
Añadimos entonces 15 g de aceite de oliva, media cucharadita de pimentón dulce y un cuarto de cucharadita de cayena en copos. Mezclamos, retiramos del fuego y reservamos.
Después, calentamos una cazuela con abundante agua para escalfar los huevos. Mientras el agua llega al punto de ebullición, preparamos 4 tazas o boles y cubrimos su interior con un trozo de papel film largo, que sobresalga del recipiente. Engrasamos el papel film con un poco de aceite de oliva; repartiremos aproximadamente 10 g de aceite para los 4 huevos.
Cascamos 1 huevo en el interior de cada film.
Cerramos el papel film con un nudo o una pinza formando una bolsita.
Introducimos las bolsitas en el agua hirviendo y dejamos cocer 3 minutos, tiempo suficiente para que la clara cuaje pero la yema permanezca líquida. Sacamos los huevos del agua y escurrimos el exceso de agua si lo hubiera.
A continuación, procedemos a montar el plato. Para ello, comenzamos poniendo sobre dos platos hondos una cama con la mezcla de yogur griego que tenemos reservada. Encima de esta, ponemos 2 huevos escalfados por plato y los salseamos con la mantequilla de pimentón y cayena. Terminamos con unas hierbas aromáticas frescas al gusto y un poco de sal.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos el yogur griego con la sal y el ajo rallado
- Derretimos la mantequilla en una sartén
- Añadimos el aceite de oliva, el pimentón y la cayena, y removemos
- Preparamos film engrasado sobre cuatro tazas para escalfar los huevos
- Cascamos los huevos dentro del film
- Cerramos cada film
- Cocemos los huevos 3 minutos en agua hirviendo
- Servimos los huevos turcos sobre la salsa de yogur y los regamos con la mantequilla de pimentón
