Las coles de Bruselas son una verdura típica de invierno, aunque su cosecha puede extenderse desde finales del verano hasta principios de la primavera. También las tenemos disponibles en el mercado en su versión congelada durante todo el año.
Las coles de Bruselas congeladas suelen tener un tamaño más pequeño que las que podemos encontrar frescas, de manera que no hace falta cortarlas para cocinarlas. Si optáis por usarlas frescas, primero habría que lavarlas muy bien por fuera y después, retirarles las hojas más exteriores y cortarles un poco el tallo. Una vez limpias, cortaríamos las coles a la mitad o en cuartos, en función del tamaño.
A la hora de preparar estas coles de Bruselas guisadas, el tiempo de cocción puede variar ligeramente en función de si son frescas o congeladas. Si son congeladas, necesitarán unos 15 minutos de cocción mientras que en caso de las frescas, al añadirlas cortadas, con 10 minutos de cocción debería ser suficiente. En todo caso, lo ideal es comprobar que están tiernas pinchándolas con un cuchillo.
En esta receta, vamos a guisar las coles de Bruselas preparando un sofrito de cebolla y jamón serrano por lo que vamos a tener cuidado con la sal que añadimos ya que el jamón serrano ya va a aportar un punto importante de salinidad. Solas o acompañadas de un huevo frito, resultan deliciosas y muy nutritivas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 274
Ingredientes de las coles de Bruselas guisadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Media cebolla pequeña
- Sal
- 75 g de jamón serrano en taquitos
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de harina de trigo
- 50 ml de vino blanco
- 150 ml de agua
- 300 g de coles de Bruselas
Cómo hacer coles de Bruselas guisadas
Ponemos una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo y media cebolla pequeña picados muy finitos. Mezclamos, añadimos una pizca de sal y sofreímos durante unos 5 minutos.
Ahora añadimos 75 g de jamón serrano en taquitos, una pizca de pimienta negra molida, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos.
A continuación, añadimos 1 cucharadita de harina de trigo, la mezclamos con el conjunto y la cocinamos 1 minuto. Después, subimos el fuego, añadimos 50 ml de vino blanco y cocinamos 1 minuto para que reduzca un poco.
Ahora añadimos 150 ml de agua y esperamos a que rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, añadimos 300 g de coles de Bruselas.
Dejamos cocinar el conjunto 15 minutos a fuego medio-bajo y ya están las coles de Bruselas guisadas listas para servir.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos el ajo con la cebolla en una cazuela con aceite
- Añadimos el jamón serrano en taquitos con una pizca de pimienta negra y lo cocinamos
- Añadimos la harina de trigo, la cocinamos y después, añadimos el vino blanco
- Añadimos agua y cuando empiece a hervir, añadimos las coles de Bruselas
- Cocinamos 15 minutos a fuego medio-bajo y servimos estas coles de Bruselas guisadas
