El pastel de tortillas es una combinación de varias tortillas, una sobre otra, que se apilan con algún relleno como queso o salsa de tomate para conseguir un bocado muy sabroso. Hay algunas versiones que cubren el pastel de tortillas con bechamel, aunque en esta ocasión, traemos una propuesta que nos encanta que es más fácil y rápida de preparar: ¡con queso fundido entre capas!
Aunque podemos hacer este pastel con las tortillas que más nos gusten —ya que no hay una regla para combinarlas— nosotros solemos hacer una tortilla de patatas, otra de jamón y una de verduras que, en este caso, hemos preparado con pimiento y jamón. Si necesitáis ideas para personalizar esta receta, también queda muy rica con tortilla de champiñones, de espinacas, de gambas, de boniato con cebolleta, de puerros… Ya veis que las combinaciones son infinitas. Solo debéis tener en cuenta de colocar la tortilla más gruesa y pesada abajo, para que aguante el peso de las otras.
Para hacer esta receta, podemos preparar las tortillas por separado si solo tenemos una sartén del tamaño adecuado o a la vez, si tenemos más, aunque realmente no importa el orden ya que luego las vamos a calentar en el horno —o en la airfryer si lo preferís— para que el queso se funda.
En esta ocasión hemos elegido mozzarella rallada para poner entre capas, aunque otros quesos como el cheddar, el emmental o unas lonchas de queso que funda bien valdrán perfectamente.
Para degustar esta tortilla, la podemos servir acompañada de una ensalada mixta o bien, si la queremos para una mesa de tapas, la podemos cortar en raciones y servirlas con un pincho de madera para que no se desmoronen. Con la receta indicada a continuación, obtendremos 6 raciones para picar o 2 para tomar como plato principal.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 715
Ingredientes del pastel de tortillas
Para la tortilla de patatas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g de patatas
- 2 huevos M
- Sal
Para la tortilla de jamón:
- 50 g de jamón cocido
- 2 huevos M
- Sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Para la tortilla de guisantes:
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Medio pimiento rojo
- 2 huevos M
- Sal
- 30 g de guisantes congelados
Para rellenar:
- 125 g de queso mozzarella rallado
Cómo hacer pastel de tortillas
Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freímos 250 g de patatas peladas y cortadas finas durante 15 minutos a fuego medio.
Batimos 2 huevos M con un poco de sal y añadimos las patatas.
Echamos la mezcla de huevos y patatas en una sartén pequeña y cuajamos la tortilla por un lado a fuego bajo durante unos 5 minutos. La volteamos y la cuajamos 2 minutos por el otro lado. Reservamos.
Calentamos 1 cucharadita de aceite de oliva y sofreímos 50 g de jamón cocido cortado en tiras durante 2 minutos.
Batimos 2 huevos M con un poco de sal y añadimos el jamón.
Echamos la mezcla a la sartén y cuajamos la tortilla por un lado a fuego bajo durante 4 minutos. Volteamos la tortilla y la cuajamos 2 minutos por el otro lado. Reservamos.
Calentamos 1 cucharadita de aceite de oliva y sofreímos medio pimiento rojo cortado a daditos durante 5 minutos.
Batimos 2 huevos M con un poco de sal y añadimos el pimiento y 30 g de guisantes congelados.
Echamos la mezcla en la sartén y cuajamos la tortilla por un lado a fuego bajo durante 4 minutos. Volteamos y cuajamos 2 minutos por el otro lado. Reservamos.
Ponemos la tortilla de patatas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Sobre esta, ponemos la mitad de los 125 g del queso morrarella rallado. Sobre el queso, ponemos la tortilla de jamón y sobre esta, el queso mozzarella restante. Terminamos con la tortilla de guisantes encima y horneamos el pastel de tortillas durante 5 minutos a 200 ºC hasta que el queso se funda. Servimos inmediatamente.
Resumen fácil de preparación
- Freímos las patatas
- Mezclamos los huevos con las patatas
- Cuajamos la tortilla de patatas en la sartén y reservamos
- Sofreímos el jamón cocido
- Mezclamos los huevos con el jamón
- Cuajamos la tortilla de jamón y la reservamos
- Sofreímos el pimiento
- Mezclamos los huevos con el pimientos y los guisantes
- Cuajamos la tortilla de pimiento y guisantes
- Montamos el pastel de tortillas poniendo una sobre la otra con una capa de queso entre cada tortilla y lo horneamos 5 minutos a 200 ºC
