La cebolla caramelizada es uno de esos ingredientes sencillísimos capaz de transformar totalmente un plato, como es el caso de esta tortilla a la que le aporta un toque realmente irresistible. Tened en cuenta que la tortilla que vamos a preparar en esta ocasión no es simplemente la versión tradicional con cebolla, ya que esta receta la podéis preparar siguiendo los pasos de la tortilla de patatas española, donde explicamos cómo hacerla con y sin cebolla. En esta ocasión, vamos a caramelizar totalmente la cebolla para aportar una gran jugosidad y vamos a cocinar las patatas en la misma sartén para conservar todos los jugos de la caramelización. ¡El resultado es memorable!
Para una versión rápida de esta tortilla, podéis utilizar cebolla caramelizada ya preparada y saltaros el primer paso. Tened en cuenta que, si optáis por una versión comercial de este producto en bote, la calidad del mismo se notará mucho en el resultado, así que, en este caso, os recomendamos optar por un buen producto.
Servid esta tortilla recién hecha y acompañada con una ensalada de lechuga y tomate. ¡Nada más sencillo y más rico!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 55 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 285
Ingredientes de la tortilla de patatas con cebolla caramelizada
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- Sal
- 500 g de patatas
- 4 huevos M
Utensilios necesarios
- Sartén de 20-22 cm de diámetro
Cómo hacer la tortilla de patatas con cebolla caramelizada
Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla grande cortada fina con un poco de sal a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada. Reservamos la cebolla y la sartén sin lavar.
Pelamos, lavamos, secamos y cortamos a láminas 500 g de patatas. Añadimos un poco más de aceite a la sartén —de forma que cubra el fondo, pero no alcance más altura que medio centímetro— y freímos las patatas cortadas a láminas durante unos 20 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando para que se cocinen completamente. Las salamos al gusto.
Poco antes de que las patatas estén fritas, batimos 4 huevos M en un cuenco amplio, agregamos las patatas ya fritas y escurridas del aceite de la fritura e incorporamos también la cebolla caramelizada. Mezclamos y dejamos reposar esta mezcla durante 5 minutos. Retiramos también el exceso de aceite de la sartén, para dejarla simplemente engrasada.
Devolvemos la mezcla de patatas, huevos y cebolla a la sartén engrasada y cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio-bajo durante un par de minutos para un acabado jugoso o durante más tiempo si os gusta más hecha.
Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado de nuevo durante otros 2 minutos o más tiempo en función del nivel de jugosidad deseado. Una vez cuajada al gusto, servimos la tortilla de cebolla caramelizada inmediatamente, para disfrutarla recién hecha.
Resumen fácil de preparación
- Cocinamos la cebolla cortada fina a fuego lento durante media hora, hasta que se haya caramelizado, y la reservamos
- Freímos las patatas con aceite en la misma sartén en la que caramelizamos la cebolla
- Batimos los huevos, agregamos las patatas y la cebolla caramelizada, y dejamos reposar esta mezcla unos minutos
- Cuajamos la tortilla por un lado al gusto
- Volteamos la tortilla, la cuajamos por el otro lado y la servimos recién hecha
