La tortilla de puerros es una receta muy resultona que os va a solucionar fácilmente una comida frugal, aunque a nosotros también nos gusta servirla en una mesa de tapeo. El puerro es una hortaliza muy común en nuestros mercados, es económico y su sabor ligeramente dulzón aportará un sabor muy rico a nuestra tortilla.
Para que el puerro quede en su punto, en esta ocasión solo vamos a usar la parte blanca del puerro que es menos fibrosa que la parte verde, aunque esta otra la podemos guardar para elaborar otras preparaciones, incluso la podemos congelar. Al pochar el puerro en la mantequilla vamos a conseguir que quede muy tierno y con un sabor delicioso. Luego, solo nos quedará mezclarlo con el huevo batido y cuajarlo en la sartén por ambos lados.
Para las cantidades indicadas en esta receta, hemos optado por una sartén pequeña de 20 cm de diámetro. Si preferís una tortilla más grande, podéis duplicar las cantidades indicadas en la receta y usar una sartén mayor de 24 cm.
Esta tortilla es un recurso estupendo para una comida o cena rápida ya que, acompañada de una sencilla ensalada y un trozo de pan integral para acompañar, tendremos un menú completo en la mesa en cuestión de minutos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 354
Ingredientes de la tortilla de puerros
- 4 puerros
- 2 cucharadas de mantequilla (o si lo preferís, de aceite de oliva)
- Sal
- 4 huevos M
Cómo hacer tortilla de puerros
En primer lugar, lavamos 4 puerros y cortamos la parte blanca a rodajas finas. La parte verde no la vamos a usar en esta receta, pero la podemos congelar y usarla para preparar un caldo de verduras.
Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 20 cm de diámetro y sofreímos a fuego medio-bajo los puerros cortados, con un poco de sal, durante 15 minutos hasta que estén pochados.
Mientras, batimos en un cuenco 4 huevos M y añadimos una pizca de sal.
Agregamos los puerros al bol con los huevos batidos, mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos.
Vertemos la mezcla de huevos y puerros de nuevo en la sartén —la podemos engrasar de nuevo ligeramente, si fuera necesario— y cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos.
Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado, unos 2-3 minutos o el tiempo necesario según el punto deseado.
Una vez cuajada al gusto, servimos la tortilla de puerros inmediatamente para disfrutarla recién hecha.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos la parte blanca de los puerros en aros finos
- Pochamos los puerros en una sartén con la mantequilla durante 15 minutos
- Batimos los huevos
- Mezclamos los huevos con los puerros y los dejamos reposar
- Pasamos la mezcla a la sartén y la cuajamos por un lado
- Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado
- Servimos la tortilla de puerros recién hecha
