Preparar una lasaña sin gluten no significa renunciar al sabor ni a la textura característicos de una lasaña ya que hoy en día, podemos encontrar fácilmente en el mercado todos los ingredientes sin gluten necesarios para preparar una lasaña apta para celíacos que no se diferencie de la original.
Como siempre, a la hora de preparar una receta adecuada para personas celíacas, debéis tener la precaución de revisar las etiquetas de todos los ingredientes que forman parte de la elaboración para garantizar que son libres de gluten y, siempre que podáis, elegid ingredientes con sellos como la Marca Registrada Espiga Barrada que garanticen la ausencia de gluten.
La clave del éxito de esta receta está en elegir ingredientes de buena calidad, especialmente una buena pasta sin gluten. Nosotros hemos optado por una pasta fresca sin gluten que no necesita cocción previa, fácil de encontrar en tiendas de productos italianos, aunque en cualquier supermercado podéis encontrar placas de lasaña o incluso de canelones sin gluten, que se pueden adaptar perfectamente para esta receta. Tan solo debéis seguir las instrucciones de uso indicadas en el paquete para que el resultado siempre sea óptimo.
Para preparar la bechamel sin gluten, lo más sencillo es utilizar harina de arroz en lugar de harina de trigo, integrándola del mismo modo que haríamos con la bechamel tradicional. También se pueden emplear otras harinas sin gluten, como la maicena, aunque en este caso, tendríamos que variar un poco la elaboración según explicamos en nuestra receta de bechamel sin gluten.
En cuanto al proceso de elaboración y los tiempos de cocción, estos son idénticos a los de una lasaña convencional. En esta ocasión, la hemos preparado con un relleno de carne, aunque esta receta se puede adaptar fácilmente a otras versiones con relleno de pescado, verduras u otros tipos de carne. Siguiendo los pasos de esta receta el resultado siempre será una lasaña deliciosa y sin gluten, ¡perfecta para todos!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 775
Ingredientes de la lasaña sin gluten
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 500 g de carne picada (en nuestro caso, mitad ternera y mitad cerdo)
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra recién molida
- 600 g de tomate triturado
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de arroz
- 600 ml de leche
- 8 placas de lasaña sin gluten precocida
- 75 g de queso rallado
Cómo hacer lasaña sin gluten
Para preparar una lasaña sin gluten, comenzamos picando finamente 2 dientes de ajo y 1 cebolla. Calentamos en una cazuela o sartén amplia 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo y la cebolla con una pizca de sal hasta que la cebolla quede transparente.
Añadimos a la sartén 500 g de carne picada —en nuestro caso mitad ternera y mitad cerdo—, 1 cucharadita de orégano y salpimentamos. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que la carne se selle y tome un ligero color dorado. Mientras la carne se va cocinando, iremos deshaciendo los bloques de carne picada con ayuda de una espátula para que quede suelta.
Incorporamos 600 g de tomate triturado y rectificamos de sal si fuera necesario.
Cocinamos el relleno de la lasaña a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca ligeramente.
Para hacer la bechamel sin gluten, calentamos en una sartén 30 g de mantequilla hasta que se derrita. Agregamos 30 g de harina de arroz y la cocinamos a fuego bajo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para evitar que quede sabor a crudo. Vertemos poco a poco 600 ml de leche sin dejar de remover, hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos, y salpimentamos al gusto.
Montamos la lasaña en una fuente apta para horno, comenzando con una fina capa de bechamel en el fondo y 2 placas de lasaña.
Sobre esta, colocamos una capa del relleno de carne. Repetimos el proceso, alternando capas de pasta y relleno de carne, terminando con una capa superior de pasta.
Cubrimos la capa superior de pasta con el resto de la bechamel y espolvoreamos 75 g de queso rallado por encima.
Horneamos la lasaña sin gluten a 180 °C durante 30 minutos, hasta que la pasta esté bien cocida y el queso dorado.
Finalmente, cortamos la lasaña sin gluten en 4 porciones y la servimos recién hecha como plato principal.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos los ajos y la cebolla con un poco de aceite
- Añadimos la carne picada, condimentamos y cocinamos el conjunto
- Agregamos el tomate triturado
- Cocinamos el relleno de carne durante media hora
- Preparamos una bechamel sin gluten cocinando primero la harina de arroz con la mantequilla y agregando la leche poco a poco mientras removemos
- Montamos la primera capa de la lasaña sin gluten con bechamel y 2 placas de pasta sin gluten para lasaña
- Seguimos el montaje alternando capas de pasta sin gluten con relleno de carne
- Cubrimos la última capa de pasta con bechamel y queso rallado
- Horneamos la lasaña sin gluten 30 minutos a 180 ºC
- Servimos la lasaña sin gluten recién hecha
