La tortilla de verduras es una receta todoterreno porque la podemos preparar con las verduras que tengamos en casa, con las que más nos gusten o estén de temporada. Además, queda deliciosa servida tanto en el plato como dentro de un bocadillo.
Para hacer esta tortilla, hemos optado por puerro, pimiento rojo, zanahoria, cebolleta, tomates rojos y guisantes, que son ingredientes que combinan a la perfección en cuanto a texturas, sabor y color. Otras veces utilizamos calabaza, calabacín, judías verdes, boniato o espinacas. Lo único necesario a tener en cuenta es que, si optáis por verduras que necesiten una cocción más larga como puede ser la calabaza o la zanahoria, debéis cocinarlas en primer lugar alargando el tiempo de cocción o bien, cortarlas en trozos muy pequeñitos para acortar el tiempo de cocinado, como hemos hecho en esta receta. Para el caso de verduras como las espinacas, no hace falta cocinarlas previamente, podemos agregarlas en el último momento y se harán junto a los huevos.
En esta ocasión, hemos optado por preparar una tortilla pequeña y gruesa en una sartén de 20 cm de diámetro, aunque si os gusta un poco más fina, podéis cocinarla en una sartén de 22 cm. Si preferís una tortilla para más personas, solo tenéis que duplicar las cantidades y usar una sartén con 26 cm de diámetro.
Si acompañamos esta tortilla de verduras con una ensalada fresca, tendremos la comida del día solucionada en un periquete. Si preferís un plato más contundente, probad a tomarla dentro de un bocadillo con un poco de mayonesa. ¡Queda irresistible!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 173
Ingredientes de la tortilla de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 tomate rojo
- 4 cucharadas de guisantes congelados
- 4 huevos M
- Sal
Cómo hacer tortilla de verduras
En primer lugar, lavamos y secamos las hortalizas. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 puerro cortado fino, 1 pimiento rojo sin semillas y cortado pequeño, 1 zanahoria rallada y 1 cebolleta cortada en aritos durante 5-7 minutos, hasta que estén bien pochaditos.
Incorporamos 1 tomate rojo rallado y 4 cucharadas de guisantes congelados, cocinamos el conjunto durante 6-7 minutos más, hasta que el agua se haya evaporado.
Batimos 4 huevos M en un cuenco amplio y agregamos las verduras pochaditas. Salamos al gusto.
Devolvemos la mezcla a una sartén de 20-22 cm de diámetro y cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos, según el punto que nos guste.
Volteamos la tortilla y la cuajamos por el otro lado, durante unos minutos.
Una vez cuajada al gusto, servimos la tortilla de verduras inmediatamente, para disfrutarla recién hecha.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos el puerro, el pimiento, la zanahoria y la cebolleta
- Añadimos el tomate y los guisantes congelados, y cocinamos el conjunto
- Mezclamos las verduras sofritas con el huevo batido
- Cuajamos la tortilla por un lado a fuego medio bajo
- Giramos la tortilla y la cuajamos por el otro lado
- Servimos la tortilla de verduras recién hecha
