La horchata es una bebida popular que se sirve fría y que normalmente se prepara con agua, azúcar y algún fruto o semilla. La más conocida es la icónica horchata de chufa, aunque en algunas zonas del sur y en Latinoamérica es bastante famosa también la que vamos a preparar con esta receta, la horchata de almendras que resulta deliciosa bien fría o granizada, con ese puntito de canela que le queda tan rico.
Preparar una horchata de almendras en casa es muy sencillo y además, su elaboración casera permite ajustar las cantidades de los ingredientes al gusto, como en el caso del azúcar, que se puede reducir con respecto a su versión comercial o incluso cambiarla por vuestro endulzante favorito.
El aspecto más importante al hacer este tipo de bebidas vegetales caseras es el filtrado para eliminar de forma eficiente las partes no solubles, es decir, la pulpa de la almendra, para conseguir una bebida muy fina y agradable de tomar. Para ello, podemos utilizar un colador de malla muy fina especial para bebidas vegetales u optar por una gasa apta para uso alimentario. En última instancia, el colador de casa o un chino harían el apaño, aunque la textura resultante sería menos suave.
La cantidad de almendras que vamos a utilizar para conseguir un litro de horchata es generosa, aunque hay que tener en cuenta que gran parte se va a quedar en el filtro, pero ¡no la tiréis, esta pulpa de almendra se puede utilizar para hacer un bizcocho, unas galletas o incluso cremas untables tanto dulces, mezclada con chocolate, como saladas si la mezclamos con hierbas aromáticas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 15 minutos (más unas 4 horas de remojo y 4 horas de enfriado)
- Raciones: 4, 1 litro
- Categoría: bebidas
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 168
Ingredientes de la horchata de almendra
- 200 g de almendras crudas sin piel
- 1 trozo de rama de canela
- 1 litro de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- Canela en polvo (para servir)
Cómo hacer la horchata de almendra
Ponemos 200 g de almendras sin piel y 1 trozo de canela en rama partido por la mitad a remojo para que así se hidraten y el triturado sea más sencillo y efectivo. Si tuvierais que pelar las almendras, podéis hacerlo con facilidad sumergiéndolas en agua hirviendo durante 1 minuto para ablandar la piel y poder retirarla fácilmente.
Cubrimos las almendras y la canela con medio litro de agua caliente y las dejamos reposar durante 4 horas. Este paso se puede hacer directamente en el vaso de la batidora, si no tenemos previsto usarla, así ensuciamos menos.
Una vez pasado el tiempo de remojo, trituramos las almendras con el agua y la canela a máxima potencia de 4 a 5 minutos, parando de vez en cuando en función de la potencia de vuestra batidora. En este punto, cuanto mejor sea la potencia de la batidora, mejor.
Pasamos la mezcla por un colador lo más fino posible o una gasa apta para uso alimentario (como las de hacer queso o bebidas vegetales). Para sacar el máximo provecho, podemos apretar bien la gasa para extraer todo el líquido o presionar con el reverso de un cazo si usamos un colador.
Para terminar, completamos el líquido filtrado con medio litro de agua fría y endulzamos al gusto. En nuestro caso, añadimos 4 cucharadas de azúcar u otra cantidad al gusto. Probamos el resultado por si quisiéramos ajustar y llevamos la horchata de almendra a la nevera durante unas 4 horas o al congelador, removiendo de vez en cuando si la quisiéramos granizada. La servimos bien fría y, opcionalmente, acompañada con una pizca de canela en polvo.
Resumen fácil de preparación
- Ponemos las almendras peladas con la canela en el vaso de la batidora
- Cubrimos con la mitad del agua y dejamos reposar 4 horas
- Tras el reposo, trituramos las almendras durante unos 4 o 5 minutos
- Filtramos el líquido obtenido con un colador de malla fina o gasa alimentaria
- Completamos con el agua restante, endulzamos al gusto y llevamos a la nevera o al congelador para servir la horchata de almendras bien fresquita con un poco de canela
