Los macarrones a la mallorquina son un plato de pasta especialmente cremosa y llena de sabor, que tiene como ingrediente protagonista la sobrasada. Esta receta no tiene un paso a paso canónico, sino que en cada casa se preparan al gusto de los comensales, aunque siempre con un ingrediente común, la sobrasada, que es la que va a marcar el carácter de la salsa, potente, aunque equilibrada y muy sabrosa.
La receta que vamos a preparar parte de un sofrito con cebolla, ajo, sobrasada y tomate, que termina con una mezcla de queso y huevos. Podría decirse que se trata de una especie de carbonara a la mallorquina. El resultado son unos macarrones con una salsa untuosa y llena de sabor.
Para degustarlos como más ricos están, tomaremos los macarrones a la mallorquina calientes, recién hechos y espolvoreados con un poco de orégano al gusto. También podemos añadir algunos trocitos extra de sobrasada, incluso hay versiones en las que se añade un poco de queso al gusto y se gratinan. Sea como sea, estos macarrones son siempre un plato de diez.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: mallorquina
- Calorías por ración (kcal): 604
Ingredientes de los macarrones a la mallorquina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 180 g de sobrasada
- 80 g de tomate triturado
- 250 g de macarrones
- 2 huevos M
- 4 cucharadas de queso rallado tipo parmesano o curado
- Orégano al gusto
Cómo hacer macarrones a la mallorquina
Comenzamos calentando una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofreímos 1 cebolla finamente picada y 1 diente de ajo picado. Salpimentamos al gusto. Tenemos que cocinar la cebolla durante unos minutos hasta que se vaya volviendo transparente, pero no quede demasiado dorada.
Agregamos 180 g de sobrasada y cocinamos hasta que quede totalmente desmenuzada. No dejamos de remover porque puede quemarse con facilidad.
Añadimos 80 g de tomate triturado y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.
Cocemos 250 g de macarrones en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante y los escurrimos.
Mezclamos los macarrones con la salsa de sobrasada, hasta que queden bien impregnados.
En un bol, batimos 2 huevos M junto con 4 cucharadas de queso rallado tipo parmesano o queso curado, según preferencias y disponibilidad.
Vertemos la mezcla de huevos en la sartén y, sin dejar de remover, cocinamos la mezcla durante un par de minutos a fuego bajo, hasta que quede todo bien integrado.
Servimos los macarrones a la mallorquina espolvoreados con orégano al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos la cebolla con el ajo y salpimentamos
- Incorporamos y cocinamos la sobrasada
- Añadimos el tomate y cocinamos el conjunto a fuego bajo
- Cocemos y escurrimos los macarrones
- Mezclamos los macarrones con la salsa de sobrasada
- Batimos los huevos con el queso
- Vertemos los huevos sobre los macarrones con sobrasada y removemos hasta que quede todo integrado
- Servimos los macarrones a la mallorquina con orégano al gusto
