El romero es una hierba que aporta matices de sabor y aroma únicos a las recetas de las que forma parte. Es en la cocina de la zona mediterránea, de donde es originario, donde más se explota su uso. Y es que en todas estas gastronomías, entre las que se cuenta la española, se valora muy positivamente su sabor intenso y penetrante y su característico aroma con notas de pino y madera. Además, dependiendo del resultado que busquemos, se puede utilizar en formato seco, de sabor intenso, concentrado y terroso, o en formato fresco, que ofrece un perfil más sutil y de aroma vibrante.
De acuerdo con estas características, el romero fresco es ideal para asados y cocciones rápidas, mientras que el romero seco es perfecto para guisos y cocciones más prolongadas. Gracias a su versatilidad, el romero es el ingrediente que marca la diferenciaen platos de carne como el pollo asado al horno con patatas, el conejo al ajillo o la paleta de cordero asada; también da su toque a la ratatouille, a los tomates cherry confitados o a esas patatas al horno que tan buen acompañamiento son.
Hazte con unas ramitas de romero o ten a mano un bote de romero seco, pues los vas a necesitar una vez te adentres en esta colección de recetas que saca el máximo partido a sus cualidades. ¡Los resultados no pueden ser más increíbles!
Ratatouille
La ratatouille que te traemos es una de esas recetas con romero seco que se va a convertir en un clásico de tu casa. En nuestra elaboración, nos decantamos por la versión que presentan en la película homónima, que consiste en confitar las verduras en el horno, a las que se añade una salsa de tomate y pimientos en la base y una vinagreta por encima de las verduras.
Enlace a la receta: Ratatouille
Patatas al horno
Da igual el plato que tengas en mente, ¡seguro que unas patatas al horno le funcionan genial como guarnición! Por ello, te invitamos a pasarte por nuestra receta y hacer de esta sencilla elaboración un fondo de armario al que recurrir a menudo. Proponemos cocinarlas al horno con especias como el ajo en polvo, el tomillo, el orégano, el romero y la pimienta negra.
Enlace a la receta: Patatas al horno
Pollo asado al horno con patatas
El pollo asado al horno con patatas siempre es sinónimo de acierto, pues conquista a todo el que se siente en la mesa. Siguiendo nuestro paso a paso, lograrás que la carne quede tierna, la piel crujiente y las patatas con todo el sabor que han recogido del asado. A la hora de aromatizarlo, una rama de romero será la guinda del pastel.
Enlace a la receta: Pollo asado al horno con patatas
Conejo al ajillo
¿Te apetece llevar a la mesa uno de esos platos tradicionales que sabe a hogar y a cocina de la abuela? No se hable más. Ponemos a tu disposición la receta del conejo al ajillo, un clásico de la gastronomía española que aprovecha la carne blanca y con poca grasa del conejo para hacer un guiso de los que quita el hipo. Entre los ingredientes que le dan el toque, el romero.
Enlace a la receta: Conejo al ajillo
Pierna de cordero al horno con patatas
La pierna de cordero al horno es una de las comidas que alegra una mesa de celebración. Lejos de lo que pudiera parecer, con muy poco esfuerzo se logra un resultado de diez. Basta con que sigas los trucos que te marcamos en su receta para que te quede la carne jugosa y en su punto. En cuanto al romero, lo usaremos para aromatizar y también como decoración final.
Enlace a la receta: Pierna de cordero al horno con patatas
Paleta de cerdo asada al horno
¿Estás buscando recetas con romero y tomillo? No busques más, aquí tienes una que se hace eco del buen tándem que hacen estas dos hierbas aromáticas: la paleta de cerdo asada. Para preparar su adobo, que deberemos dejar durante bastantes horas para que se asienten los sabores, usaremos aceite, miel, mostaza, orégano, tomillo, romero y laurel.
Enlace a la receta: Paleta de cerdo asada al horno
Tomates cherry confitados
Los tomates cherry confitados son una de esas recetas con romero fresco que, a diferencia de otras elaboraciones, necesita usar este formato para conseguir el sabor que buscamos. Saca papel y bolígrafo porque en nuestro paso a paso, además de este consejo, te damos unos cuantos más para que te queden ideales y la mar de gustosos.
Enlace a la receta: Tomates cherry confitados
