El Halloumi es un queso de pasta prensada típico de Chipre, y muy popular en la gastronomía griega, que se elabora tradicionalmente con leche de cabra y de oveja, aunque en la actualidad, las versiones más industriales incluyen también leche de vaca. Es un queso de pasta semidura, de sabor suave y ligeramente salado, con una textura firme y elástica a la vez, que tiene la particularidad de que no se funde al calentarse. Este queso se elabora de manera artesanal en Chipre y suele tener forma de bloque o de semicírculo, aunque el Halloumi que vamos a encontrar en España suele venir en pequeñas porciones rectangulares envasadas al vacío.
El queso Halloumi se puede consumir fresco, aunque precisamente su alto punto de fusión hace que sea un queso perfecto para cocinar a la plancha como en esta receta que os proponemos a continuación o también frito o asado a la parrilla. Al cocinarlo a la plancha, vamos a conseguir una capa exterior doradita y crujiente y un interior blandito pero no derretido.
En esta ocasión, vamos a acompañar el Halloumi a la plancha con una ensalada de rúcula, tomates cherry y nueces, aliñada con una vinagreta sencilla de limón. Pero el acompañamiento puede variarse al gusto de cada casa, teniendo en cuenta que el Halloumi combina de maravilla con muchos ingredientes. Aromáticas como la menta, frutas como sandía, melón o melocotón, cítricos, miel… son opciones estupendas para preparar un acompañamiento con el que disfrutar el Halloumi a la plancha.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrantes
- Tipo de cocina: griega
- Calorías por ración (kcal): 392
Ingredientes del Halloumi a la plancha
- 400 g de queso Halloumi
- 75 g de rúcula
- 7 tomates cherry
- 1 cuarto de cebolla roja
- 3 nueces enteras o 1 puñado de nueces troceadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo hacer Halloumi a la plancha
Lo primero que vamos a hacer es cortar 400 g de queso Halloumi en lonchas que tengan sobre medio centímetro de grosor. Después, secamos bien las lonchas con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
Vamos a dejar preparado el acompañamiento del Halloumi, ya que una vez cocinado, hay que servirlo inmediatamente. Colocamos en una fuente o plato grande 75 g de rúcula, 7 tomates cherry cortados a la mitad, 1 cuarto de cebolla roja en juliana fina y 3 nueces enteras cortadas en trocitos o 1 puñado de nueces troceadas. Preparamos el aliño mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón y 1 pizca de sal y pimienta negra molida.
Ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto y cuando la sartén esté caliente, la pincelamos con un poco de aceite de oliva y colocamos las rodajas de queso Halloumi. Dejamos que se cocine el queso unos 2-3 minutos y antes de darle la vuelta, pincelamos las lonchas con otra pizca de aceite de oliva.
Cocinamos el Halloumi por el otro lado otros 2-3 minutos y ya está listo para servir.
Servimos inmediatamente el Halloumi a la plancha con la ensalada.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos el Halloumi en lonchas y las secamos con papel absorbente
- Preparamos una ensalada de acompañamiento con rúcula, tomates cherry, cebolla roja, nueces y una vinagreta con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra molida
- Cocinamos el Halloumi en una sartén caliente por un lado y lo pincelamos con aceite antes de darle la vuelta
- Cocinamos el Halloumi por el otro lado
- Servimos el Halloumi a la plancha acompañado con la ensalada
