El gyudon es una especialidad japonesa que consiste en un bol de arroz cubierto con ternera cortada en tiras finas cocinada con cebolla y otros ingredientes que aportan un irresistible sabor umami y, opcionalmente, coronado con un huevo. A pesar de su nombre y origen exótico, se trata de un plato muy sencillo de preparar con un resultado realmente sabroso.
Hacer gyudon en casa es muy sencillo, de hecho, mucho más de lo que su vistosa apariencia puede dejar intuir. Uno de los ingredientes que vamos a necesitar para hacer este plato es el caldo dashi, una elaboración básica que se utiliza en muchas recetas asiáticas y que, aunque es muy fácil de preparar, en una receta como esta nos va a interesar utilizar su versión instantánea que se disuelve en agua y listo. Además, este es un ingrediente que hoy en día es muy fácil de conseguir en muchos supermercados. De esta forma, podremos preparar el gyudon en muy poco tiempo. Incluso si lo preferís, también se podría sustituir el caldo dashi por caldo de carne o verduras. En este caso, el resultado no será el mismo, pero es un recurso que siempre tenemos ahí y nos puede ayudar a salir del paso para hacer esta receta.
Para degustar el gyudon de forma tradicional, debemos servirlo caliente en un bol individual y tomarlo con palillos. Entre los posibles acompañamientos de este plato está la yema cruda, que es como lo hemos preparado en esta ocasión y que, según preferencias, se puede sustituir por un huevo escalfado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: japonesa
- Calorías por ración (kcal): 768
Ingredientes del gyudon
- 200 g de arroz redondo
- Sal
- 200 ml de agua caliente
- Una cucharada de caldo dashi granulado
- 1 cebolla
- 60 ml de salsa de soja
- 120 ml de mirin o sake
- 200 g de filete de ternera fino
- 10 g de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 2 huevos
- Cebolleta picada al gusto para servir
Cómo hacer gyudon
Comenzamos cociendo 200 gramos de arroz en agua con un poco de sal durante el tiempo especificado por el fabricante que, según el tipo de arroz, oscilará entre unos 15-18 minutos. Una vez cocido el arroz lo escurrimos y lo reservamos.
Mientras se cuece el arroz, disolvemos en 200 ml de agua caliente 1 cucharada de caldo dashi granulado.
Por otra parte, calentamos una sartén a fuego medio y añadimos el caldo dashi que hemos preparado, 1 cebolla cortada en juliana, 60 ml de salsa de soja y 120 ml de mirin o sake, y cocinamos el conjunto a fuego medio-alto durante 5 minutos.
Mientras tanto, cortamos 200 gramos de filete de ternera fino en tiras.
Añadimos las tiras de ternera a la sartén junto a 10 gramos de jengibre fresco rallado y 2 cucharadas de azúcar, y cocinamos durante 5 minutos.
Servimos el gyudon poniendo el arroz repartido en dos boles o platos y sobre el arroz, la ternera bien jugosa. Separamos las claras de las yemas de 2 huevos M y colocamos la yema sobre la ternera. Añadimos cebolleta picada al gusto y servimos de inmediato. En lugar de la yema, también podemos servir el gyudon con un huevo escalfado.
Resumen fácil de preparación
- Cocemos y escurrimos el arroz
- Disolvemos el caldo dashi granulado en el agua
- Cocinamos en una sartén el caldo junto a la cebolla, la salsa de soja y el mirin durante 5 minutos
- Cortamos la ternera en tiras
- Incorporamos la ternera a la sartén con los demás ingredientes y añadimos el jengibre fresco y el azúcar, y cocinamos durante 5 minutos
- Servimos el gyudon con el arroz de base, sobre este la mezcla de ternera, una yema de huevo y decoramos con cebolleta picada
