La crema de guisantes es una elaboración suave, ligera y muy vistosa gracias a su intenso color verde. Los guisantes aportan un sabor delicadamente dulce y una textura cremosa que, bien trabajada, permite obtener una crema muy fina sin necesidad de añadir patata u otros ingredientes espesantes. Gracias al Thermomix, vamos a conseguir una crema con una textura especialmente homogénea y sedosa.
Para su elaboración podemos utilizar tanto guisantes frescos si están de temporada, como guisantes congelados o incluso guisantes en conserva, en este caso, optando por una conserva de muy buena calidad para que la crema quede con un bonito color.
Para acompañar a los guisantes en esta crema, utilizaremos solamente un poco de cebolla y puerro, suficientes para aportar fondo y aroma sin restar protagonismo al ingrediente principal. Servida como entrante o como cena ligera, este es un plato nutritivo, muy apetitoso y agradable de degustar.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 197
Ingredientes de la crema de guisantes en Thermomix
- 1 puerro en trozos
- 1 cebolla en trozos
- 30 g de aceite de oliva
- 500 g de guisantes frescos, congelados o en conserva
- 600 g de caldo de pollo o verduras
- Sal
- Pimienta
Opcional para decorar: guisantes, semillas al gusto, hierbas aromáticas
Cómo hacer crema de guisantes en Thermomix
Comenzamos poniendo en el vaso del Thermomix 1 puerro y 1 cebolla en trozos y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.
A continuación, añadimos 30 g de aceite de oliva y sofreímos 8 minutos a 120 ºC y velocidad 1.
Después de lo anterior, incorporamos 500 g de guisantes frescos, congelados o en conserva, 600 g de caldo de pollo o verduras, sal y pimienta al gusto. Si hemos optado por guisantes frescos o congelados, programaremos 20 minutos a 100 ºC y velocidad 1. En caso de utilizar guisantes en conserva ya cocidos, con 10 minutos a 100 ºC, para integrar los sabores, tendremos suficiente.
Dejamos templar la mezcla durante un par de minutos y la trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura fina.
Servimos la crema de guisantes caliente, decorada, opcionalmente, con algunos guisantes, semillas al gusto o con un hilo de aceite de oliva.
Resumen fácil de preparación
- Picamos el puerro y la cebolla en el Thermomix
- Sofreímos 8 minutos con aceite
- Añadimos los guisantes, el caldo, sal y pimienta y cocinamos 20 minutos (si los guisantes son frescos o congelados) y 10 si son en conserva
- Trituramos la crema de guisantes
- La decoramos al gusto y la servimos recién hecha
