Bangers and mash es una receta británica muy popular que hoy en día se conoce y se consume mucho más allá de sus fronteras, ya que es un plato bastante asequible y fácil de preparar. Su nombre viene de bangers, que es el nombre coloquial con el que se conocen a las salchichas en el Reino Unido, y mash que hace referencia al puré.
Para hacer esta receta, solo necesitamos dorar unas salchichas frescas al gusto que pueden ser de cerdo, ternera o pollo y preparar una salsa gravy dorando cebolla y añadiendo harina para espesar la mezcla, que cocinaremos con caldo de carne obteniendo un resultado espeso y muy sabroso. El color de la salsa dependerá del caldo que utilicemos, cuanto más concentrado, más oscuro será. Nosotros, en esta ocasión, hemos optado por usar un caldo de carne suave, pero podéis sustituirlo por un fondo de carne si os gusta la salsa con un sabor más potente.
Como guarnición para acompañar a las salchichas, resulta indispensable el puré de patata con el que forman un conjunto perfecto. ¡Os dejamos con la receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: inglesa
- Calorías por ración (kcal): 699
Ingredientes del bangers and mash
Para el puré de patatas:
- 400 g de patatas
- 40 ml de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 pizca de nuez moscada molida
Para las salchichas:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 salchichas frescas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 300 ml de caldo de carne
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo hacer bangers and mash
Empezamos con el puré de patatas que es lo que más tiempo nos llevará. Para ello, hervimos 400 g de patatas peladas y cortadas en trozos pequeños durante 15 minutos. Las escurrimos y aplastamos con el pisapatatas o con un tenedor, y las mezclamos con 40 ml de leche y 1 cucharada de mantequilla. Salpimentamos y condimentamos con 1 pizca de nuez moscada molida.
Mientras cocinamos las patatas del puré, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y doramos 6 salchichas frescas girándolas de vez en cuando para que se doren por igual y se cocinen completamente. Las reservamos en un plato y las tapamos para que se mantengan calientes.
En la misma sartén de las salchichas, sofreímos 1 cebolla cortada fina y 1 diente de ajo prensado durante 4 minutos a fuego bajo.
Añadimos 2 cucharadas de harina de trigo y la tostamos durante 2 minutos.
Vertemos 300 ml de caldo de carne mientras removemos, para que la salsa espese y la cocinamos durante unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto. A continuación, incorporamos las salchichas a la salsa con los posibles jugos que hayan soltado para que se calienten y las cocinamos durante unos dos minutos más.
Servimos las salchichas cubiertas de la salsa y acompañadas del puré de patatas.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos el puré de patatas cociéndolas y aplastándolas. Añadimos la leche, la mantequilla y salpimentamos
- Doramos las salchichas
- Sofreímos la cebolla y el ajo
- Incorporamos y tostamos la harina
- Añadimos el caldo y cocinamos la salsa. Al final, incorporamos las salchichas
- Servimos las bangers and mash recién hechas
