Los huevos escoceses, huevos a la escocesa o scotch egg, según su denominación original, consisten en unos huevos cubiertos con carne picada y rebozados, quedando un exterior crujiente con un interior muy sabroso en el que encontramos una yema en su punto.
Aunque el nombre puede dar lugar a confusiones, esta no es una receta escocesa. No se conoce muy bien el origen, ya que este tipo de preparación es muy conocida en diferentes países, pero sí sabemos que fue en el Reino Unido donde se hizo muy popular.
Para preparar los huevos escoceses, en primer lugar vamos a cocer los huevos durante 5 minutos si queremos una yema líquida o un par de minutos más si queremos que esté hecha del todo. Hay que tener en cuenta que como después freiremos los huevos, se cocinarán un poco más. Por esta razón, en este primer paso vamos a cocer los huevos menos tiempo del habitual.
La carne que cubre los huevos hervidos puede ser una mezcla de carne picada condimentada o, para una versión más rápida, podemos usar carne de salchichas frescas. En este caso, solo tenemos que sacar la carne de la tripa y usarla directamente ya que esta carne ya está condimentada.
Una vez cubiertos los huevos, solo tenemos que rebozarlos en harina, huevo y pan rallado, que podemos sustituir por panko si queremos un exterior super crujiente, y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados. También podemos hacerlos con antelación y reservarlos en la nevera una vez rebozados para freírlos más tarde. Esto es especialmente útil si hacemos muchos huevos a la vez.
Nos gusta servir los huevos escoceses acompañados de una ensalada variada, aunque fríos también están muy ricos, por lo que también son una opción estupenda para llevarlos al trabajo para comerlos en la oficina.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: inglesa
- Calorías por ración (kcal): 387
Ingredientes de los huevos escoceses
- 3 huevos M
- 150 g de carne picada mixta (mezcla de ternera y cerdo)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Una pizca de nuez moscada
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 30 g de pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Cómo hacer huevos escoceses
En primer lugar, hervimos 2 huevos M. Para ello, los ponemos en un cazo con agua y llevamos este a fuego medio-alto hasta que el agua entre en ebullición. En cuanto el agua hierva, cocinamos 5 minutos (2 minutos más si los queremos duros) y los enfriamos en agua helada.
Por otra parte, en un cuenco mezclamos 150 g de carne picada mixta con sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de perejil, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 pizca de nuez moscada.
Cortamos 2 láminas de film transparente y repartimos y extendemos la mezcla de carne picada en ellas formando 2 cuadrados de 15 x 15 cm de carne, de manera que después se pueda cubrir el huevo con ella.
Disponemos el huevo pelado encima de la carne y envolvemos el huevo con la carne picada ayudándonos del film, según mostramos en la siguiente fotografía. Repetimos el proceso para envolver el otro huevo con la carne picada. Una vez envueltos ambos huevos con la carne, retiramos el film.
Rebozamos los huevos cubiertos con la carne picada pasándolos primero por un plato con 2 cucharadas de harina de trigo, después por 1 huevo batido y terminamos el rebozado con 30 g de pan rallado.
Calentamos aceite de oliva en una sartén o freidora a 180 °C y freímos los huevos escoceses durante 4-5 minutos girándolos para que se cocinen de forma homogénea, hasta que estén dorados.
Una vez fritos, dejamos escurrir los huevos escoceses sobre papel de cocina, los dejamos reposar un par de minutos y los servimos.
Resumen fácil de preparación
- Cocemos los huevos
- Preparamos la mezcla de carne picada con los demás condimentos
- Repartimos la carne sobre dos láminas de film transparente
- Cubrimos los huevos cocidos con la carne picada
- Rebozamos los huevos cubiertos de carne picada con harina, huevo y pan rallado
- Los freímos hasta que estén dorados
- Servimos los huevos escoceses
