Pese a lo que su nombre deje intuir, el Madeira cake es un bizcocho de mantequilla de origen británico que tradicionalmente se sirve con el té. Su sabor, a mantequilla y limón, es delicioso. Se diferencia de otros bizcochos en que este no lleva ingredientes líquidos y por lo tanto, la consistencia de la mezcla es espesa. Es por eso que la cocción debe ser perfecta, para que no quede una miga seca. En esta receta explicamos cómo prepararlo para que quede en su punto perfecto. El resultado es un bizcocho muy sabroso que se puede cortar en rebanadas finas y limpias ya que no se desmigaja tanto.
El nombre de este bizcocho nada tiene que ver con la isla de Madeira. Su nombre viene de que tradicionalmente se acompañaba con el vino así llamado, aunque también es muy popular para acompañar el afternoon tea, al igual que el pound cake, otro clásico de la repostería británica.
Una peculiaridad del Madeira cake es que lo vamos a hornear a una temperatura no muy alta para que se haga uniformemente con una bonita forma y no suba de forma irregular como ocurre con otros bizcochos. Como siempre, para saber cuándo está en su punto, solo tenemos que usar el truco de introducir un palillo en el centro de la masa y comprobar que este sale limpio.
Este es un bizcocho delicioso ideal para acompañar con una taza de té para disfrutar de una auténtica experiencia británica, o bien, con un café con leche si preferimos ceñirnos a nuestras tradiciones.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 12 porciones
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: británica
- Calorías por ración (kcal): 256
Ingredientes del Madeira cake
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 g de azúcar
- 4 huevos M a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 200 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química (unos 8 g)
Utensilios necesarios
- Molde alargado de 25 x 11 cm
Cómo hacer Madeira cake
Comenzamos precalentando el horno a 160 ºC para que esté a esta temperatura en el momento de hornear el bizcocho. Batimos con unas varillas 175 g de mantequilla a temperatura ambiente con 175 g de azúcar.
Añadimos 4 huevos M, uno a uno mientras seguimos batiendo con unas varillas. Es decir, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado totalmente en la masa.
Agregamos 1 cucharada de ralladura de limón, 200 g de harina de trigo tamizada, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de levadura química. En este momento, batiremos con cuidado y lo justo hasta conseguir que los ingredientes queden integrados en una mezcla homogénea, sin sobrebatir.
Disponemos la mezcla del madeira cake en el molde forrado con papel de horno.
Horneamos durante 45-50 minutos a 160 ºC o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio. Una vez pasado el tiempo indicado, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10 minutos encima de una rejilla.
Desmoldamos el madeira cake y lo dejamos enfriar completamente antes de servirlo.
Resumen fácil de preparación
- Batimos la mantequilla con el azúcar
- Agregamos los huevos de uno en uno mientras batimos
- Integramos la harina de trigo y la ralladura de limón en la mezcla
- Pasamos la masa al molde forrado con papel de horno
- Horneamos el Madeira cake a 160 ºC con calor arriba y abajo
- Desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla
- Servimos el Madeira cake
