La conocida con el nombre de toad in the hole es una especialidad típica de la cocina tradicional británica. Consiste en un pastel de salchichas frescas, muy fácil de hacer y que resulta ideal para una mesa con muchos comensales porque, si lo hacéis grande, cunde bastante y se prepara en un periquete, aunque os aconsejamos probarlo al menos una vez antes de hacerlo para vuestros invitados, ya que su masa tiene truco, según explicamos a continuación. Una vez sepáis cómo se hace, os aseguramos que esta receta triunfará seguro, ¿a quién no le gustan unas salchichas doradas sumergidas en una masa crujiente y suave en su interior?
La masa del toad in the hole es la misma que la del famoso Yorkshire pudding y se prepara con harina de trigo —que se puede sustituir por maicena para una versión sin gluten—, huevos y leche, y es importante tenerla hecha antes de empezar a cocinar las salchichas porque necesitamos la bandeja bien caliente a la hora de echar la masa. Para obtener mejores resultados, os aconsejamos usar una bandeja metálica o una sartén de hierro que pueda ir al horno, ya que es precisamente el contraste del calor intenso de la bandeja al echar la masa fría de la nevera lo que va a hacer que esta suba y quede perfecta. El otro truco es no abrir la puerta del horno hasta que haya finalizado el horneado, algo esencial para el éxito de esta receta.
En esta receta hemos optado por una versión pequeña para dos personas con salchichas mini, aunque se puede preparar tan grande como os lo permita vuestro horno. Lo tradicional es acompañar el toad in the hole con salsa gravy y puré de patata para disfrutar de una auténtica y deliciosa experiencia británica.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: británica
- Calorías por ración (kcal): 831
Ingredientes del toad in the hole
- 3 huevos M
- 100 g de harina de trigo
- 150 ml de leche entera
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de salchichas frescas
- 1 cucharada de hojas de romero picadas (opcional)
Cómo hacer toad in the hole
Precalentamos el horno a 200 °C. Batimos en un cuenco 3 huevos M con 100 g de harina de trigo. A continuación, añadimos poco a poco 150 ml de leche entera mientras removemos. Esta mezcla debe quedar fina y sedosa, sin grumos. Salpimentamos al gusto y la dejamos reposar en la nevera hasta el momento de usarla.
Vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja para horno y añadimos 300 g de salchichas frescas junto a 1 cucharada de hojas de romero picadas.
Horneamos las salchichas durante 15 minutos a 200 ºC, hasta que estén ligeramente doradas, girándolas a media cocción para que se doren por igual por todas partes.
Retiramos la bandeja del horno y, a continuación, vertemos con cuidado la masa reservada sobre las salchichas.
Horneamos el toad in the hole durante 30 minutos, hasta que la masa haya subido y esté dorada y crujiente, y lo servimos. Es muy importante no abrir el horno durante los 30 minutos de horneado, ya que de lo contrario, la masa se bajará. En la siguiente imagen, podréis observar cómo sale la bandeja del horno, con el pastel bastante doradito por la parte superior. Por esta razón, podéis tener la tentación de retirarlo antes de tiempo y por eso os recomendamos que no lo hagáis o la masa se bajará y quedará cruda en su interior.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos la masa batiendo los huevos con la harina de trigo y la leche
- Disponemos las salchichas y el romero en una bandeja en el horno
- Doramos las salchichas en el horno durante unos 15 minutos a 200 ºC
- Vertemos la masa en la bandeja con las salchichas
- Horneamos el toad in the hole durante 30 minutos sin abrir el horno hasta que esté totalmente horneado y lo servimos
