Estas albóndigas de caballa con tomate son una receta de pescado ideal para toda la familia. Los mayores disfrutarán mucho con este plato y también los más peques de la casa a los que les suelen encantar las albóndigas y la salsa de tomate. ¡Una combinación ganadora!
Para hacer las albóndigas de caballa lo ideal es pedir en la pescadería que les saquen los filetes a las caballas y les retiren la piel, ya que así en casa solo tendremos que retirar las espinas y después picar la carne de las caballas muy finita para hacer la masa de las albóndigas.
Para que nos queden unas albóndigas muy jugosas, vamos a incluir en la masa un poco de miga de pan remojada en leche. Una vez tengamos lista la masa, la meteremos en la nevera durante media hora para que se enfríe un poco y nos sea más fácil formar las albóndigas.
Os recomendamos servir estas ricas albóndigas de caballa como plato principal acompañadas de una ensalada fresca al gusto y, si queréis hacer el plato más completo, acompañadas además con una guarnición de arroz blanco.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora (más el tiempo de reposo)
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 701
Ingredientes de las albóndigas de caballa con tomate
- 2 caballas en filetes
- 1 rebanada de pan sin corteza
- 1 chorrito de leche
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 huevo
- 3 ramitas de perejil fresco
- 4 cucharadas de harina de trigo
- Abundante aceite de oliva suave (para freír)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen (para el sofrito)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 500 g de tomate triturado (natural o en conserva)
Cómo hacer albóndigas de caballa con tomate
Lo primero que vamos a hacer es picar muy finito y a cuchillo 2 caballas en filetes limpias de piel y de espinas. Ponemos a remojo 1 rebanada de pan sin corteza con 1 chorrito de leche durante 5 minutos.
En un bol ponemos la caballa picada y le añadimos sal y pimienta negra molida. Después, incorporamos 1 huevo batido, 2 ramitas de perejil fresco picado muy finito y la miga de pan que remojamos previamente, escurriendo el exceso de leche.
Mezclamos muy bien todos estos ingredientes con un tenedor hasta tener una masa homogénea y compacta. Metemos el bol en la nevera durante media hora para que la masa se enfríe un poco y así sea más fácil formar las albóndigas.
Para dar forma a las albóndigas, cogemos pequeñas porciones de masa y con las palmas de las manos les damos forma redondita. Cuando hayamos formado todas las albóndigas, las enharinamos pasándolas por un plato con 4 cucharadas de harina de trigo.
A continuación, vamos a freír las albóndigas de caballa. Para ello, ponemos una sartén con abundante aceite de oliva suave para freír a fuego medio-alto y, cuando el aceite esté caliente, freímos las albóndigas unos 2 minutos por cada lado. Las sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y las reservamos.
Ahora vamos a preparar la salsa de tomate. Para ello, ponemos una cazuela a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos 2 dientes de ajo picados muy finito y los sofreímos unos instantes. Después, añadimos 1 cebolla picada también finita, mezclamos, añadimos sal y dejamos cocinar unos 5-6 minutos.
A continuación, añadimos 500 g de tomate triturado, sal y una pizca de pimienta negra molida. Mezclamos bien y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo.
A los 15 minutos, incorporamos las albóndigas de caballa a la cazuela y las mezclamos con la salsa de tomate.
Dejamos cocinar el conjunto 10 minutos más y ya tenemos listas estas albóndigas de caballa con tomate.
Servimos las albóndigas de caballa espolvoreadas por encima con una ramita de perejil picado.
Resumen fácil de preparación
- Picamos fino los filetes de caballa limpios de piel y espinas y remojamos la miga de pan con la leche
- Mezclamos las caballas picadas salpimentadas con huevo batido, perejil picado y la miga de pan remojada
- Mezclamos bien los ingredientes de la masa de las albóndigas y reservamos la mezcla en la nevera
- Formamos las albóndigas de caballa y las enharinamos
- Freímos las albóndigas en una sartén con aceite para freír y las reservamos
- Sofreímos el ajo con la cebolla
- Añadimos el tomate triturado y cocinamos 15 minutos
- Incorporamos las albóndigas en la salsa de tomate
- Cocinamos el conjunto 10 minutos
- Servimos las albóndigas de caballa con perejil picado
