El asado de tira es uno de los cortes de vacuno más populares de los clásicos asados de Argentina y Uruguay, que se obtiene del corte transversal de la costilla de la vaca o ternera, de manera que es una pieza de carne que siempre va a llevar incluido el hueso. Esto hace que, junto con la propia grasa infiltrada que tiene la carne de esta zona, el asado de tira sea una pieza con un sabor y textura únicos.
Podemos pedir en la carnicería que nos corten el asado de tira del grosor que prefiramos. Los cortes más gruesos son ideales para hacer a la parrilla o al horno, mientras que los cortes más finos son más idóneos para hacer a la plancha, como vamos a preparar en esta receta. Así que lo ideal es utilizar asado de tira que tenga algo más de un dedo de grosor para cocinarlo a la plancha.
Para preparar esta receta de asado de tira a la plancha, podemos usar carne de ternera o de vaca, aunque la ternera, al ser más joven, resulta más tierna así que es la ideal para hacer esta receta. Además, vamos a preparar un aliño sencillo para aderezar la carne, que le va de maravilla y realza aún más, si cabe, su sabor.
A la hora de cocinar a la plancha el asado de tira, esta debe estar bien caliente y a una temperatura media-alta durante unos 4-5 minutos por cada lado, dependiendo un poco del grosor de la pieza. Además, intentaremos sacar la carne de la nevera con una hora de antelación para que se atempere un poco.
Como guarnición de este asado de tira a la plancha, vamos a preparar una ensalada sencilla de lechuga y tomate con cebolla, aunque unas patatas fritas o patatas asadas en el horno también serían un acompañamiento ideal.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: argentina
- Calorías por ración (kcal): 475
Ingredientes del asado de tira a la plancha
Para el asado:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco
- 1 kg de asado de tira
- Sal gruesa
Para acompañar (opcional):
- Lechuga
- Tomates cherry
- Cebolla
Cómo hacer el asado de tira a la plancha
Lo primero que vamos a hacer es preparar un aliño sencillo con el que vamos a aderezar la carne. Para ello, colocamos en un bol 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo rallado, 2 ramitas de perejil fresco picado finito y mezclamos bien.
Ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte y la untamos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la plancha esté bien caliente, colocamos 1 kg de asado de tira y dejamos que se cocine a fuego fuerte durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, damos la vuelta a la carne, añadimos sal gruesa y pintamos el asado de tira con el aliño que preparamos al principio. Dejamos cocinar la carne 5 minutos más por este lado y ya estaría lista para servir.
Servimos el asado de tira a la plancha acompañado de una ensalada sencilla de lechuga, tomates cherry y cebolla.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos un aliño con aceite de oliva, ajo rallado y perejil picado
- Cocinamos el asado de tira 5 minutos en una plancha a fuego fuerte engrasada con aceite de oliva
- Volteamos la carne, la salamos con sal gruesa, la pintamos con el aliño y cocinamos 5 minutos más
- Servimos el asado de tira con una ensalada simple
