Cuando queremos dar nuestros primeros pasos en la repostería, un campo tan amplio como complejo, nos asaltan las dudas de no saber por dónde empezar. Para eso estamos aquí, para allanarte el camino enseñándote a preparar, paso a paso, una selección de elaboraciones reposteras que sirven de base de un sinfín de postres y dulces. Te llevamos de la mano en este proceso de aprendizaje tan increíble; siguiendo nuestras indicaciones, podrás ir ganando soltura y comenzar a experimentar en este mundillo culinario tan vasto. ¿Estás listo para la aventura?
Saca papel y bolígrafo y ten a mano el delantal, pues te vamos a mostrar cómo elaborar esenciales de la repostería como crema pastelera, cabello de ángel, ganache de chocolate o buttercream. También podrás lanzarte a hacer tus propios endulzantes —extracto de vainilla, caramelo líquido, almíbar o azúcar invertido—, decoraciones —glasa y merengue italiano— y masas caseras como la masa quebrada y la de hojaldre, con las que podrás elaborar multitud de recetas. Asimismo, contarás con los conocimientos básicos para elaborar leche evaporada, leche condensada o incluso dulce de leche. De este modo, nunca más dependerás de las versiones comerciales.
Deja atrás el miedo a lo desconocido y ponte manos a la obra con esta selección de básicos de la repostería casera. En menos que canta un gallo, estarás llevando a cabo elaboraciones dulces la mar de complejas. ¡No nos cabe la menor duda!
Crema pastelera casera
La crema pastelera es uno de los indispensables del mundo de la repostería, ya que es la base de numerosos postres y dulces. Tal como te contamos en su paso a paso, se hace con huevos, leche, azúcar y harina. En nuestro caso, la hemos aromatizado con piel de limón y canela.
Enlace a la receta: Crema pastelera casera
Extracto de vainilla casero
El extracto de vainilla se puede conseguir en cualquier supermercado, pero ¿qué nos dices de hacerlo casero? Adéntrate en nuestra receta y descubre lo sencillo de hacer que es. Además, solo lleva dos ingredientes y se conserva durante mucho tiempo en un lugar fresco y seco.
Enlace a la receta: Extracto de vainilla casero
Glasa
Para decorar galletas, pasteles y otros dulces, nada como la glasa, también conocida como royal icing. Su firmeza y su brillo la hacen perfecta para darle un toque elegante y profesional a nuestras recetas reposteras. Presta atención a nuestros consejos para hacerla en casa.
Enlace a la receta: Glasa
Cabello de ángel
El cabello de ángel, tan reputado en la repostería española, se elabora con la carne de las calabazas cidra, que una vez se cuece se deshace en filamentos, de ahí su nombre, aspecto y textura. Prueba a hacerlo tú mismo siguiendo nuestras indicaciones, ¡ya verás qué diferencia!
Enlace a la receta: Cabello de ángel
Caramelo líquido
Ya nunca vas a tener que acercarte al supermercado porque se te ha acabado el caramelo líquido, pues te traemos la forma de hacerlo casero en solo 20 minutos. El de nuestra receta no se endurece al enfriarse y vas a poder conservarlo a temperatura ambiente varios días.
Enlace a la receta: Caramelo líquido
Leche evaporada casera
¿Te apetece aprender a hacer leche evaporada? Se trata del concentrado de leche que se obtiene al evaporar el 60% de su contenido en agua y, con nuestra guía, podrás hacerla casera fácilmente para usar como sustituta de la nata en bizcochos, magdalenas, flanes...
Enlace a la receta: Leche evaporada casera
Leche condensada casera
Con solo dos ingredientes, y un poco de paciencia, podrás tener una deliciosa leche condensada en menos de una hora. Saca papel y bolígrafo y apunta todas las partes del proceso para elaborarla. Te vendrá de perlas cuando la necesites y no tengas un bote a mano.
Enlace a la receta: Leche condensada casera
Dulce de leche casero
Hacer dulce de leche en casa es facilísimo. Sumérgete en su receta y te descubrimos cómo prepararlo de la forma tradicional, al más puro estilo argentino, y también cómo elaborarlo con una técnica exprés con el mismo resultado delicioso. ¿Por cuál te decantarás?
Enlace a la receta: Dulce de leche casero
Crema de leche
Cuando necesites nata y no te quede en la despensa, no desesperes, ¡te traemos su receta! El proceso es rapidísimo —¡apenas 10 minutos!— y consiste en añadir grasa o mantequilla a la leche. Una vez la hagas, te darás cuenta de que se puede montar igual que la comprada.
Enlace a la receta: Crema de leche
Mantequilla casera
¿Sabías que puedes hacer mantequilla casera en un cuarto de hora? Sí, sí, como lo oyes. Si te genera curiosidad, basta con que entres a nuestra receta y le eches un vistazo al detallado paso a paso. Siguiendo nuestras indicaciones, conseguirás una mantequilla la mar de cremosa.
Enlace a la receta: Mantequilla casera
Almíbar casero
El almíbar es un ingrediente muy apreciado en el campo de la repostería. En su receta, te desvelamos con qué temperatura conseguir los diferentes puntos del almíbar —sirope, de hebra fina, de hebra gruesa, de bola blanda y de bola dura— según tus necesidades.
Enlace a la receta: Almíbar casero
Masa quebrada casera
La masa quebrada, también conocida como pasta brisa, es la base de muchas tartas dulces. Su textura es verdaderamente agradable, ya que queda firme y crujiente pero se deshace rápidamente porque es quebradiza. Con nuestra ayuda, podrás hacerla desde casa.
Enlace a la receta: Masa quebrada casera
Ganache de chocolate
La ganache de chocolate es una de esas elaboraciones reposteras más valoradas por los golosos. Sirve para rellenar, decorar o recubrir tartas y galletas. Se trata de una mezcla de chocolate y nata que nosotros te enseñamos a preparar en 15 minutos.
Enlace a la receta: Ganache de chocolate
Merengue italiano
Existen varios tipos de merengue. En esta ocasión, te enseñamos a hacer el italiano, el más firme de todos ellos. Es ideal para decorar y rellenar infinidad de postres, tartas, pasteles... No entres en pánico, es más fácil de hacer de lo que parece y te lo demostramos en su receta.
Enlace a la receta: Merengue italiano
Buttercream o crema de mantequilla
El buttercream no es más que mantequilla y azúcar glas batidos hasta conseguir una textura cremosa y esponjosa. Sirve como decoración de cupcakes y tartas tipo layer cake y, siguiendo nuestro paso a paso, podrás elaborar su receta básica y personalizarla como más te guste.
Enlace a la receta: Buttercream o crema de mantequilla
Cómo hacer nata montada
Montar la nata es una de las grandes pesadillas de cualquier repostero amateur. Por ello, hemos preparado para ti una guía práctica para montarla y que quede perfecta. No pierdas la oportunidad de aprender de una vez por todas. ¡Ya verás que los trucos son sencillísimos!
Enlace a la receta: Cómo hacer nata montada
Azúcar invertido
¿Conoces el azúcar invertido? Es un ingrediente muy apreciado en la heladería casera y en repostería, pudiéndose usar incluso en la elaboración de cervezas caseras. Te desvelamos más sobre este estupendo alimento y te enseñamos a elaborarlo con azúcar, agua y zumo de limón.
Enlace a la receta: Azúcar invertido
Buttermilk o suero de mantequilla
¿Alguna vez te has puesto a hacer una receta anglosajona y te has encontrado el buttermilk entre sus ingredientes? No es fácil de encontrar en supermercados españoles, por lo que esta receta te salvará del apuro, ya que podrás hacerla sin complicaciones en casa.
Enlace a la receta: Buttermilk o suero de mantequilla
Praliné de avellanas
Cuando escuchamos hablar del praliné, se nos hace la boca agua. Y es que esta crema dulce de frutos secos es una absoluta delicia. Ahora podrás prepararla tú mismo siguiendo nuestro detallado paso a paso. En esta ocasión, lo hemos realizado de avellanas. ¡Todo un manjar!
Enlace a la receta: Praliné de avellanas
Masa de hojaldre
No hay nada más gratificante que llevar a cabo una receta con éxito. Te proponemos que hagas esta masa de hojaldre casera con harina de trigo, mantequilla, agua y sal. Cuando la tengas lista y la uses, verás como no tiene punto de comparación con la comprada.
Enlace a la receta: Masa de hojaldre
