Las elaboraciones al ajillo son siempre sinónimo de éxito en la mesa ya que suelen gustar a todo el mundo y esta receta de atún al ajillo, además de ser súper fácil de preparar, está riquísima, especialmente si usamos un atún de buena calidad.
Para hacer este atún al ajillo, vamos a cortar el atún en dados de bocado más bien grandes, por lo que lo ideal es usar unas rodajas que tengan entre 2-3 cm de grosor. En caso de que el atún tenga piel, se la retiraremos al igual que la zona del sangacho que es esa zona oscura que está más cerca de la espina y que tiene un sabor bastante fuerte que es preferible desechar.
Hay dos cuestiones importantes para elaborar esta receta y que nos quede perfecta. Una es tener cuidado en que no se nos queme el ajo, ya que le aportaría un sabor desagradable al plato. Y la otra es no pasarnos con el tiempo de cocción del atún para conseguir que nos quede bien hecho pero jugoso.
Este atún al ajillo queda riquísimo con una salsita que pide mucho pan para mojar y aunque realmente no necesita guarnición, si quisiéramos preparar un acompañamiento, unas patatas cocidas o patatas al vapor serían buenas opciones.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 590
Ingredientes del atún al ajillo
- 2 rodajas de atún (unos 500 g aproximadamente)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 8 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 125 ml de vino blanco
- 3 ramitas de perejil fresco
Cómo hacer atún al ajillo
Preparamos 2 rodajas de atún, de manera que le cortamos la piel (en caso de que la tenga) y retiramos también la zona más oscura, conocida como sangacho. Cortamos el atún en dados de bocado más bien grandes y le añadimos sal y pimienta negra molida por los dos lados.
Pelamos 8 dientes de ajo y la mitad los picamos muy finito y la otra mitad los dejamos enteros.
Ponemos una cazuela a fuego medio con 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos enteros y dejamos que se doren un par de minutos vigilando que no se quemen. Después, los retiramos de la cazuela y los reservamos.
En la misma cazuela, añadimos los dados de atún y dejamos que se cocinen durante aproximadamente 1 minuto, hasta que veamos que la mitad inferior del atún cambia de color.
A continuación, le damos la vuelta a los dados de atún, añadimos los dientes de ajo picados repartiéndolos bien por toda la cazuela y los sofreímos 1 minuto hasta que se pongan doraditos.
Después añadimos 125 ml de vino blanco y los ajos enteros que teníamos reservados. Esperamos a que el conjunto rompa a hervir y en cuanto empiece el hervor, dejamos cocinar unos 3 minutos. En este tiempo el atún terminará de cocinarse y se formará una salsa muy rica.
Terminamos espolvoreando por encima 3 ramitas de perejil fresco picadas muy finitas y ya podemos servir este atún al ajillo.
Resumen fácil de preparación
- Limpiamos el atún, lo cortamos en dados y lo salpimentamos
- Pelamos y picamos fino la mitad de los ajos y la otra mitad los dejamos enteros
- Doramos los ajos enteros en una cazuela con aceite de oliva y los retiramos
- En la misma cazuela añadimos los dados de atún y los dejamos cocinar 1 minuto
- Damos la vuelta al atún, añadimos el ajo picado y lo doramos
- Añadimos el vino blanco y los ajos enteros y cocinamos 3 minutos desde que empiece el hervor
- Espolvoreamos el atún al ajillo con perejil fresco picado y servimos
