La pasta, además de ser un plato riquísimo, también es muy socorrido por otra razón: es posible hacer pasta en cantidad para tener una ración extra para comer al día siguiente. ¡Y eso quita muchos dolores de cabeza! Dedicamos un tiempo a cocinar y ya tenemos para dos días, el plan perfecto.
No obstante, no es oro todo lo que reluce. En primer lugar, hay que tener en cuenta que es vital no conservar la pasta más allá de dos días, tal y como explicamos en detalle en este artículo sobre cómo consumir la pasta de forma segura. Y, en segundo lugar, al recalentar la ración en microondas siempre pierde sabor y textura. ¡Pero que no cunda el pánico! Te traemos la solución a este segundo problema y lo hacemos de la mano de quienes más saben sobre pasta: los italianos.
El método italiano para recalentar la pasta
Es el país transalpino el que tiene la clave para revivir ese plato de pasta que hiciste ayer y que hoy te aguarda en la nevera. Se trata de un método que consta de cuatro sencillos pasos y cuya principal protagonista es la sartén:
- Calienta la sartén a fuego medio-bajo.
- Añade un chorrito de agua y un poco de aceite.
- Echa la pasta a la sartén.
- Remueve enérgicamente para favorecer la emulsión mientras se calienta la pasta.
Esta técnica, conocida como spadellare, es aplicable a un sinfín de recetas de pasta, desde unos simples macarrones con tomate, hasta unos espaguetis a la boloñesa, unos tallarines a la puttanesca o incluso unos fusilli con salsa de queso mascarpone. ¡Las posibilidades son infinitas!
¿Por qué el microondas no es la mejor opción?
El método italiano no tiene rival. Y es que, a estas alturas, bien sabrás que el microondas tiende a resecar y dejar la pasta chiclosa. Por si fuera poco, también calienta la ración de forma desigual. Ante estas desventajas, el spadellare se presenta como un verdadero salvavidas, una forma muy sencilla de que el plato de pasta recupere en la medida de lo posible el sabor y textura del día en que se cocinó.
