Hay elaboraciones tradicionales capaces de hacer de cualquier plato una absoluta delicia; ejemplo de ello es el ajillo, que partiendo de un ingrediente tan común, sencillo y económico como el ajo dota de un toque muy especial a un sinfín de recetas. Entre todas ellas, hoy te hablamos de las que tienen por protagonista al pescado.
Y es que para comer platos de pescado no hace falta complicarse en la cocina, ni tampoco pasar horas entre fogones o limitarse a cocinarlos a la plancha. Existe una manera de prepararlos tan sabrosa como fácil y, por si no lo habías adivinado aún, sí, nos referimos a los pescados al ajillo. ¡Lo tienen todo para triunfar! Una materia prima de calidad, una técnica sencillísima, unos ingredientes básicos y un resultado de 10. Te animamos a que pongas a prueba las bondades de cocinar al ajillo con las siguientes recetas con el pescado como protagonista.
Trucha al ajillo: una delicia hecha al horno o a la sartén
La trucha es un pescado la mar de versátil y, además, muy económico. Entre la multitud de formas en las que puedes cocinarla, hacerla al ajillo es ideal para disfrutar de todo su sabor... ¡y en solo 20 minutos! Puedes prepararla tanto al horno —10 minutos a 180 °C, cocinando los 8 primeros minutos solo con sal y pimienta y, los otros 2 minutos, con el majado de ajo— como a la sartén —2 o 3 minutos por cada lado es suficiente—. Lo hagas como lo hagas, el éxito está asegurado con la trucha al ajillo.
Lubina al ajillo: ajo, vino y aceite para elevar este pescado a manjar
Para este plato vas a necesitar, además de la protagonista —una buena lubina—, muy pocos ingredientes: ajo, vino blanco, aceite, perejil, sal y pimienta. Con todo ello vas a dar con una elaboración de las que quitan el hipo. Mientras preparas su salsita, donde habrá que darle un golpe de cocción a la lubina, los aromas te harán desear que pase el tiempo más rápido y puedas disfrutar ya de la lubina al ajillo.
Dorada al ajillo: rápida, fácil y sabrosa
Este plato es la prueba de que no necesitas marearte mucho en la cocina para dar con toda una exquisitez. A esta elaboración solo hace falta dedicarle 10 minutos de tu tiempo y su resultado es tan sabroso que esta receta pasará, directamente, a formar parte de tu recetario habitual. El secreto de su éxito está en alcanzar el punto óptimo de cocción, algo muy fácil de conseguir siguiendo las indicaciones de la receta de dorada al ajillo.
Atún al ajillo: jugosidad en cada bocado
Esta es una manera increíble de degustar este pescado azul. Para ello cortaremos el atún en dados de bocado más bien grandes y, en caso de tener piel, se la retiraremos junto al sangacho —la zona oscura que está cerca de la espina—. Para que la receta salga bien también hay que tener en cuenta dos cosas: una es tener cuidado de no quemar el ajo y, la otra, no pasarnos con el tiempo de cocción para que quede en su punto pero jugoso. Así de sencillo es sacar a la mesa un espléndido atún al ajillo.
