Cuando llega el otoño, no solo cambia el tiempo, sino también nuestros menús: pasamos de ansiar preparaciones ligeras y frescas a buscar otras más reconfortantes y cuyo sabor nos recuerde, como no podía ser de otra manera, la estación en la que estamos. Una manera de conseguir tal efecto es, en el mercado, dirigir nuestra mirada a las hortalizas de temporada y hacer de ellas las protagonistas de nuestras recetas.
La calabaza, la reina indiscutible del otoño
Entre todas estas hortalizas nos encontramos con la calabaza, un imprescindible del recetario otoñal. ¿Cómo no serlo, con su cremosa textura y su dulzor inconfundible? Nos abre todo un mundo de posibilidades. Además de estar de escándalo asada, también se puede utilizar como ingrediente de multitud de elaboraciones, a cuál más sabrosa. La que hoy te proponemos, un untable al que la calabaza otorga una personalidad arrolladora, va a dejar a todos los comensales pidiendo más.
Qué necesitas para preparar el dip de calabaza
Es tan sencillo de hacer y su sabor es tan especial que vas a querer prepararlo a todas horas, ¡no va a poder faltar en ninguna comida informal o picoteo! Para llevarlo a la mesa, acompañado de unas tostaditas o unas crudités de verduras, necesitarás: calabaza asada —con la cocida se perderían todos los matices que aporta la caramelización del horno—, aceite de oliva, ajo, zumo de limón, sal, garbanzos cocidos, tahini y comino en polvo.
La receta con siglos de historia en la que se basa este untable de 10
Con la aparición de los últimos ingredientes seguramente te ha sonado una campanita en la cabeza: «espera un momento... ¡esto me suena!». Y no vas nada desencaminado, pues la receta de la que parte nuestro delicioso untable es el hummus, un plato con siglos de historia a sus espaldas cuyo origen se disputan países del Levante mediterráneo como el Líbano, Palestina, Israel o Siria. Lo que no admite discusión alguna es que este manjar ha cruzado fronteras y, a día de hoy, es por todos conocido... ¡y disfrutado! Y qué mejor manera de celebrar su sabor que innovando y usándolo como inspiración y base de otras recetas tan exquisitas como la que te hemos presentado, el hummus de calabaza.
