La lubina es un pescado tan rico que se puede disfrutar perfectamente con elaboraciones muy sencillas ya que el resultado siempre es bueno. En esta ocasión, vamos a preparar unos filetes de lubina en la freidora de aire con un aliño por encima de ajo y perejil que tan bien le queda.
Para acompañar a este pescado, hemos elegido unas patatas panaderas que también vamos a cocinar en la propia airfryer. Como las patatas necesitan más tiempo de cocinado que el pescado, comenzaremos con la guarnición y, cuando las patatas estén casi listas, colocaremos los filetes de lubina encima para terminar la receta a la vez. ¡Así de fácil!
Si en lugar del majado de ajo y perejil queréis disfrutar de todo el sabor de este pescado, u optar por una versión rápida de esta receta, bastará con añadir sal y pimienta, que queda buenísima igualmente. También podéis darle un toque picante con una guindilla de cayena bien picadita en el majado. Y si os apetece cambiar por completo la receta para ir variando, probad a ponerle una ajada por encima. ¡Ya veréis qué buena!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 530
Ingredientes de la lubina en freidora de aire
Para cocinar la lubina:
- 2 filetes de lubina de ración
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
Para las patatas panaderas:
- 1 cebolla pequeña
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 350 g de patatas para hornear
Para el majado de ajo y perejil:
- 1 diente de ajo mediano
- Sal
- Unas cuantas hojas de perejil fresco
- 2 cucharadas de vino blanco (caldo de pescado o agua con unas gotas de vinagre para versión sin alcohol)
Cómo hacer lubina en freidora de aire
Para empezar, tomamos 2 filetes de lubina de ración, los secamos con papel o un paño limpio y los revisamos tocando la superficie con los dedos para buscar las posibles espinas que se hayan quedado. Si encontramos, las retiramos con unas pinzas tirando con los dedos. Después, sazonamos el pescado con sal por la parte de la carne y lo reservamos en la nevera mientras preparamos la guarnición, para que vaya cogiendo gusto.
A continuación, pelamos 1 cebolla pequeña y la cortamos en juliana fina. La ponemos en una fuente apta para la freidora de aire, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos y repartimos por toda la base.
Después, pelamos 350 g de patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de unos 3 mm. Ni muy finas ni muy gruesas. Colocamos las rodajas formando una cama sobre la cebolla, ligeramente solapadas. Las salpimentamos y añadimos otro chorrito de aceite por encima. La cebolla debe quedar cubierta para que se cocine debajo de las patatas, ya que en freidora de aire se quema enseguida, pero no hay de qué preocuparse ya que se cocinará en su punto.
Acto seguido, introducimos la fuente en la freidora de aire y cocinamos las patatas con la cebolla a 180 ºC durante 20 minutos. A mitad de la cocción, damos la vuelta a las patatas con cuidado y volvemos a repartirlas en una capa uniforme para que se hagan más o menos por igual.
Mientras se cocinan las patatas, pelamos 1 diente de ajo mediano, lo ponemos en un mortero con una pizca de sal y lo machacamos hasta que quede en trocitos. Picamos unas cuantas hojas de perejil fresco y las añadimos al ajo. Machacamos un poco más. Finalmente, desleímos el majado con un chorrito pequeño de vino blanco o, si queremos una versión sin alcohol, podemos sustituirlo por la misma cantidad de caldo de pescado o de agua con unas gotas de vinagre.
Cuando las patatas estén tiernas, colocamos encima de ellas los filetes de lubina con la piel hacia abajo. Los pintamos generosamente con aceite de oliva, cerramos la freidora de aire y cocinamos la lubina a 180 ºC durante 5 minutos.
Por último, abrimos la freidora, pintamos la superficie de la lubina con el majado y espolvoreamos un poco de pimienta. Continuamos la cocción durante 2 o 3 minutos más, dependiendo del grosor de nuestros filetes. Conviene vigilar de cerca para que no se reseque.
Una vez hechos los filetes de lubina, los servimos enseguida acompañados con las patatas panaderas de guarnición.
Resumen fácil de preparación
- Limpiamos los filetes de lubina y los sazonamos
- Ponemos en la fuente la cebolla en juliana, salpimentamos y añadimos aceite
- Colocamos las patatas cortadas en rodajas por encima, salpimentamos y añadimos aceite
- Cocinamos en la freidora 20 minutos a 180 ºC, dando la vuelta a las patatas a la mitad
- Machacamos el ajo con una pizca de sal, añadimos el perejil picado y desleímos con un chorrito de vino, caldo de pescado o agua
- Colocamos la lubina encima de las patatas, pintamos con aceite y cocinamos 5 minutos en la airfryer
- Pintamos la lubina con el majado, espolvoreamos con pimienta y terminamos la cocción durante 2 o 3 minutos más
- Servimos la lubina cocinada en la freidora de aire acompañada con las patatas panaderas
