Las sopas son platos esenciales de la gastronomía debido, por una parte, a su alto valor nutricional y, por otra, a su capacidad para reconfortar en los días de invierno cuando se trata de sopas calientes y de refrescar cuando hablamos de sopas frías. Una sopa consiste en una preparación predominantemente líquida que se elabora cociendo a fuego lento en una base de agua o caldo diversos ingredientes, entre los que se pueden contar verduras, carnes, pescados o legumbres.
En todo buen recetario que se precie, hace falta contar con una selección de recetas de sopas calientes y sopas frías para tomar tanto en el menú semanal como en ocasiones especiales, para las cuales la sopa de pescado o la de marisco lucen de maravilla. En cuanto a las opciones en caliente, son estupendas la sopa de ajo, la de fideos o la de pollo, mientras que de las frías nada refresca tanto en verano como un buen gazpacho o un salmorejo. Con las sopas también podemos viajar a diferentes partes del mundo —a Italia con la sopa minestrone y a Francia con la sopa de cebolla y el consomé— o disfrutar de los mejores sabores de España, como hacemos con la porrusalda con bacalao vasca o la sopa de picadillo andaluza.
Toma nota de esta colección de recetas de sopas que, además de deliciosas, demuestran gran versatilidad al poder servirse como entrante, primer plato o incluso principal. ¡Lo tienen todo!
Sopa de ajo o sopa castellana
Con la llegada del frío, nada calienta el espíritu como una sopa de ajo o sopa castellana. Esta es una receta humilde repleta de tradición que aprovecha el pan duro del día anterior para obtener un plato que sabe a hogar. Échale un vistazo a nuestra receta para aprender a cocinarla.
Enlace a la receta: Sopa de ajo o sopa castellana
Sopa minestrone
La sopa minestrone es una de las más emblemáticas de la gastronomía italiana. Tal y como te revelamos en el paso a paso de su preparación, una de sus particularidades es que durante su elaboración se añade queso parmesano. Anímate a hacerla y disfruta de una sopa de 10.
Enlace a la receta: Sopa minestrone
Sopa de pescado
¿Quieres preparar una sopa para un día especial? Entonces no debes dejar pasar la receta de esta sopa de pescado que hará las delicias de todos los comensales. Te proponemos hacerla con pescado blanco, almejas y gambas, pero como siempre, puedes personalizarla a tu gusto.
Enlace a la receta: Sopa de pescado
Sopa de cebolla
Es pensar en la sopa de cebolla y se nos hace la boca agua, con su cubierta de pan tostado y queso gratinado y su contraste de sabores y texturas... Adéntrate en nuestra receta y descubre cómo de relajante y terapéutico resulta su proceso de elaboración. ¡Te encantará!
Enlace a la receta: Sopa de cebolla
Sopa de marisco
Te traemos una sopa de marisco que es ideal para ocasiones especiales. Toma nota de nuestras indicaciones y verás que, aunque no es una elaboración difícil, requiere seguir correctamente todos los pasos para que el resultado sea óptimo.
Enlace a la receta: Sopa de marisco
Porrusalda con bacalao
La porrusalda con bacalao es un reconfortante plato de cuchara tradicional de la cocina vasca. Se trata de una sopa de puerro y patata enriquecida con bacalao desalado que, ahora, con nuestra receta, podrás añadir a tu recetario como primer plato o principal de una cena ligera.
Enlace a la receta: Porrusalda con bacalao
Sopa de picadillo
En Andalucía, es típico servir en Nochebuena una sopa de picadillo. No obstante, no hace falta ser de allí para degustar esta delicia, basta con echarle un ojo a esta receta que te explica cómo preparar el caldo y qué ingredientes usar para darle su característico sabor y textura.
Enlace a la receta: Sopa de picadillo
Sopa de tomate
Si andas en busca de un entrante calentito para invierno, la sopa de tomate que te traemos te interesa. Para llevarla a cabo, selecciona tomates maduros y quítales la piel escaldándolos unos segundos en agua hirviendo. Si son demasiado ácidos, combátelo con un poco de azúcar.
Enlace a la receta: Sopa de tomate
Sopa de fideos
Entre las recetas de sopas sencillas, se halla la clásica sopa de fideos que tanto nos recuerda a casa y al buen hacer de madres y abuelas en la cocina. Te enseñamos a prepararla en menos de 10 minutos, eligiendo el caldo y los fideos que más se ajusten a tus gustos.
Enlace a la receta: Sopa de fideos
Consomé casero tradicional
El consomé es un caldo concentrado que requiere paciencia en su elaboración, pero cuyo resultado merece la pena. Te detallamos paso a paso cómo cocer la carne con hortalizas como la zanahoria, la cebolla o el puerro, y luego clarificar la sopa para retirar todas las impurezas.
Enlace a la receta: Consomé casero tradicional
Sopa juliana
Las recetas de sopas de verduras son siempre un acierto, porque permiten incluirlas en nuestra dieta de una forma reconfortante. La sopa juliana que te traemos, que recibe el nombre por la técnica de corte que se usa, lleva a tu mesa una combinación estupenda de vegetales.
Enlace a la receta: Sopa juliana
Sopa de pollo
Una sopa de pollo calentita siempre apetece en días fríos. Por ello, te animamos a prepararla siguiendo nuestros consejos: para hacer el caldo, hemos añadido a la carcasa, el muslo y la pechuga del pollo junto con puerro, cebolla y apio para proporcionar suavidad, además de zanahoria para darle dulzor.
Enlace a la receta: Sopa de pollo
Gazpacho andaluz
Las recetas de sopas frías siempre son bien recibidas cuando llega el calor. El gazpacho andaluz es una de esas elaboraciones imprescindibles en esas fechas, así que te contamos cómo hacerlo y te recomendamos elegir buenos tomates, pues son los auténticos protagonistas.
Enlace a la receta: Gazpacho andaluz
Salmorejo
El salmorejo es una receta cordobesa a base de tomates, pan y aceite que se trituran para conseguir una consistencia de crema o sopa fría tan espesa como deliciosa. ¿Quieres aprender a hacerlo? Es tan sencillo como visitar nuestra receta, en la que te desvelamos algunas claves.
Enlace a la receta: Salmorejo
