La cocina de aprovechamiento es aquella que utiliza los ingredientes sobrantes de otras elaboraciones para crear nuevas recetas. Aunque en la actualidad ha adquirido un toque novedoso y sofisticado, y se ha convertido en una filosofía que busca desperdiciar lo mínimo posible y ser respetuosa con el medio ambiente, lo cierto es que es una práctica que ya pusieron en marcha nuestras abuelas. Y es que, en tiempos de necesidad, no había ingrediente que no pudiera aprovecharse, se sacaba partido a todo alimento que se tenía a mano. De este modo surgieron recetas que, a día de hoy, son todo un referente de la gastronomía tradicional.
Entre las recetas de aprovechamiento más celebradas se encuentran las croquetas, una delicia a partir de los restos del cocido, así como las torrijas o las migas, que se hacen a base de pan duro del día anterior. Como es propio de esta forma de cocina, también es posible ponerse creativos dando lugar a elaboraciones tan interesantes como los canelones de pollo, con los que se da salida a los restos de pollo; la tortilla de arroz, hecha con ese arroz hervido que nos sobra y no sabemos cómo volver a utilizar; el banana bread que maximiza la vida de los plátanos maduros que estamos a punto de tirar o el flan de turrón, especialmente útil cuando nos sobra mucho turrón de las fiestas navideñas.
Con esta selección de recetas de aprovechamiento, disminuirás el desperdicio de alimentos, economizarás al máximo los ingredientes que tengas por casa y, además, se beneficiará tu bolsillo, todo ello mientras disfrutas de unos sabores increíbles, algunos de ellos emblemas de la cocina casera.
Canelones de pollo
Si necesitas en tu recetario recetas de aprovechamiento de pollo asado, no busques más, aquí te traemos una con un resultado espectacular: los canelones de pollo. Con nuestras indicaciones, tendrás en la mesa un plato de diez ideal para el día a día.
Enlace a la receta: Canelones de pollo
Croquetas de cocido o puchero
Nos encanta hacer puchero y, sobre todo, nos gusta que sobre para poder preparar unas croquetas al puro estilo de la abuela. Si todavía no sabes cómo hacerlas, aquí tienes su receta tradicional, en la que aprovecharemos la carne del cocido y también su caldo de cocción.
Enlace a la receta: Croquetas de cocido o puchero
Tortilla de arroz
¿Conoces recetas de aprovechamiento de arroz blanco? Si no es así, no te preocupes, te solucionamos el problema con esta tortilla de arroz que queda dorada por fuera y jugosa por dentro. Cuando leas su paso a paso, te sorprenderá lo fácil que es de hacer.
Enlace a la receta: Tortilla de arroz
Migas de pan
Las migas son un plato con carácter que se ha transmitido de generación en generación. Saca papel y boli porque te enseñamos a prepararlas desde cero friendo ajos, pimiento verde y panceta y luego el pan, con un resultado irresistible.
Enlace a la receta: Migas de pan
Ropa vieja canaria
La ropa vieja es una de las tantas recetas de aprovechamiento del cocido. En esta ocasión, te presentamos la versión canaria, elaborada con los restos del cocido como son los garbanzos, la ternera y el pollo. Tal y como te contamos en la receta, si es de un día para otro, ¡mejor!
Enlace a la receta: Ropa vieja canaria
Crema de verduras
En los días fríos, no hay nada como una buena cremita de verduras que calienta el estómago y el alma. Lo mejor de esta receta, que te detallamos a continuación, es que se adapta a las verduras que tengas por casa, esas a las que quieres dar uso antes de que se pongan malas.
Enlace a la receta: Crema de verduras
Torrijas
Las torrijas son un manjar que no necesita presentación alguna. Se trata de uno de los dulces más representativos de la Semana Santa, emblema también de la cocina de aprovechamiento. Te animamos a coger ese pan que se te ha quedado duro y darle utilidad con esta receta.
Enlace a la receta: Torrijas
Pudin de pan
Son muchas las recetas de aprovechamiento de pan duro, como este pudin que, una vez pruebes, no querrás dejar de hacer. Sigue nuestras indicaciones y darás con un bocado que es pura delicia, con una textura a caballo entre un flan y un bizcocho. ¡Más rico imposible!
Enlace a la receta: Pudin de pan
Flan de turrón
¿No sabes qué hacer con todo ese turrón que te ha sobrado de las Navidades? ¡Venimos en tu ayuda! Esta receta de flan de turrón no solo te liberará de todas esas pastillas sobrantes, sino que su increíble sabor te hará agradecer tener turrón de más para un par de flanes...
Enlace a la receta: Flan de turrón
Banana bread o pan de plátano
¡Detente! No tires a la basura esos plátanos que ya están demasiado maduros, pues son perfectos para elaborar un banana bread de escándalo. Toma nota de nuestra receta y verás que ni siquiera necesitarás azúcar para que esta preparación esté exquisitamente dulce.
Enlace a la receta: Banana bread o pan de plátano
Tocino o tocinillo de cielo
Acabas de hacer una receta en la que solo necesitabas las claras de huevos y ahora... ¿qué haces con las yemas? Pues este estupendo tocinillo de cielo que es pura ambrosía. Sigue nuestros consejos y disfruta de uno de los postres más antiguos de la repostería española.
Enlace a la receta: Tocino o tocinillo de cielo
Molotof
El molotof es un postre de origen portugués conocido por su textura ligera y esponjosa. Se trata de un pudin para el que vas a necesitar claras de huevo, azúcar y caramelo. Con estos ingredientes y nuestra ayuda, darás con un dulce por el que te harán la ola en casa.
Enlace a la receta: Molotof
