Los espárragos verdes son una hortaliza muy sabrosa que resulta perfecta para acompañar todo tipo de platos. Aunque lo más habitual es prepararlos a la plancha o salteados, en el horno quedan estupendos y es una opción ideal para cuando necesitamos preparar muchos a la vez, ya que podemos hacer simultáneamente tantos como quepan en nuestra bandeja de horno. También resultan especialmente prácticos en esos momentos en los que preferimos no estar pendientes de la guarnición y tenerla lista para el momento de servir el plato.
Para hacer esta receta podemos usar espárragos verdes o trigueros. Estos últimos solo los vamos a encontrar dentro de su temporada, que en España va desde el mes de marzo hasta junio, más o menos, aunque podemos encontrar los espárragos verdes en el mercado durante todo el año.
Esta receta es muy fácil de hacer, ya que solamente tenemos que lavar los espárragos, cortarles la parte inferior del tallo, que es más dura, y, después, hornearlos con un aliño sencillo que vamos a preparar con aceite de oliva, ajo y limón. El tiempo de horneado va a depender del calibre. Los que utilizamos en esta receta eran de un calibre medio-grueso y estuvieron en el horno 35 minutos a 190 ºC, así que si los vuestros son más finos, debéis reducir el tiempo de horneado. Para saber cuándo están en su punto, podemos pincharlos con un cuchillo para comprobar que están tiernos, aunque normalmente cuando los vemos doraditos ya están listos.
Podemos servir estos espárragos como entrante o como guarnición de carnes o pescados, o incluso acompañados de unos huevos fritos para una cena rápida y nutritiva.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: guarnición
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 222
Ingredientes de los espárragos al horno
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra molida
- Sal en escamas
Cómo hacer espárragos al horno
Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200 ºC para que esté listo en el momento de meter los espárragos y preparar 1 manojo de espárragos verdes. Para ello, los lavamos bien con agua fría, los secamos y, después, les retiramos la parte inferior del tallo partiéndolos con las manos por la zona donde se rompa de manera natural.
Ahora vamos a preparar un aliño mezclando en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo rallados, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.
Colocamos los espárragos en una fuente de horno y les añadimos por encima el aliño preparado en el paso anterior.
Con el horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, metemos la fuente con los espárragos en la zona media del horno y los horneamos a 190 ºC durante 35 minutos para el caso de unos espárragos gruesos como los nuestros. Si son más finos, el tiempo puede ser muy inferior y a partir de 15-20 minutos podrían estar listos (cuando estén dorados al gusto).
Una vez horneados, servimos los espárragos espolvoreados por encima con un poquito de sal en escamas.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos y secamos los espárragos y les cortamos la parte inferior del tallo. Precalentamos el horno
- Preparamos un aliño mezclando aceite de oliva, ajo rallado, zumo de limón, sal y pimienta negra molida
- Colocamos los espárragos en una fuente de horno y los regamos con el aliño
- Los horneamos a 190 ºC durante 35 minutos si son gruesos
- Los servimos acompañados con un toque de sal en escamas
