Esta receta de puré de coliflor es muy sencilla de preparar y resulta estupenda para resolver una guarnición de forma nutritiva, muy vistosa y original. Acompaña a la perfección a carnes cocinadas de cualquier forma, a platos de pescado y acompañado con unos sencillos huevos fritos, conseguimos un plato de diez perfecto para una cena rápida.
En esta ocasión, vamos a preparar este puré solo con coliflor para conseguir que quede muy cremoso, aunque otra opción si nos gusta más contundente sería añadir un par de patatas cuando hervimos la coliflor. Un truco para preparar este puré rápidamente y en cualquier momento es tener siempre en el congelador coliflor ya cortada en ramilletes lista para cocer.
Para hacer esta receta, vamos a cocer los ramilletes de coliflor y el tallo a la vez y para conseguir que queden en su punto al mismo tiempo, vamos a cortar este último bien fino. Para saber cuándo está en su punto, podemos pinchar la base de un ramillete de coliflor: en el momento en el que la podamos atravesar fácilmente con un cuchillo, estará lista.
Esta receta puede servir como base para personalizarla al gusto añadiendo otros ingredientes. Por ejemplo, está muy rica con bacon crujiente o con queso rallado con el que además conseguimos darle un gusto diferente. También podemos condimentarlo con hierbas aromáticas y especias. ¡De cualquier forma está delicioso!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: guarnición
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 204
Ingredientes del puré de coliflor
- Una coliflor (de unos 700 g)
- Sal
- Medio vasito de leche
- 20 g de mantequilla
- Pimienta blanca molida
- Una pizca de nuez moscada molida
Cómo hacer puré de coliflor
En primer lugar, retiramos las hojas exteriores de una coliflor, la cortamos en ramilletes y la lavamos bien. El tallo lo cortamos en trozos más pequeños para que se cueza a la vez que los ramilletes.
Cocemos la coliflor en agua con una pizca de sal a fuego medio-alto durante 20 minutos. Quizás os parezca mucho tiempo, pero de esta forma, quedará lo suficientemente tierna para poder aplastarla fácilmente con un tenedor.
Pasado este tiempo, escurrimos la coliflor muy bien y la aplastamos con un tenedor. Si queremos una textura más ligera, podemos añadir un poco del agua de cocción.
Calentamos medio vasito de leche con 20 g de mantequilla, a fuego medio-bajo o en el microondas, y la mezclamos con la coliflor. Condimentamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada en polvo, y ya lo tenemos listo para servir como guarnición.
Resumen fácil de preparación
- Troceamos y lavamos la coliflor
- La cocemos durante 20 minutos
- La aplastamos hasta formar un puré
- Añadimos la leche caliente con la mantequilla, mezclamos, aderezamos y servimos este sabroso puré de coliflor
